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| Domaine : | Thierry Germain - Roches Neuves |
| Nom du vin : | Cuvée Domaine |
| Millésime : | 2007 |
| Appellation | Saumur-Champigny |
| Région | Loire |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Cabernet Franc |
| Terroirs : | Sous-sol crayeux appelé tuffeau, alliance de terrains sablonneux et argilo calcaire |
| Vendanges : | manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage |
| Élevage : | en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant trois à quatre mois de façon à garder toute la fraîcheur au vin |
| Degré en alcool | 12,5 % |
| Œil : | belle robe rouge rubis moyen, brillante et lumineuse à reflets violine |
| Nez : | Le premier nez est discret avec une certaine structure, le deuxième nez est porté sur les notes de fruits rouges et de fruits noirs |
| Bouche : | Attaque franche et droite, une acidité est présente donnant de l’ampleur, de la profondeur. Les tannins sont légèrement grenus, friands et abordables. La finales moyennement longue joue sur les registres bergamotés et jasminés |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Apogée : | 2010 |
| Boire avant : | 2014 |
| Ouvrir : | 1h avant le service |
| Servir : | En carafe à 15-16°C |
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A déguster dès à présent sur des croissants à la dinde fumée et au chéddar, un pain roulé à la tapenade et au thon, des briks à la viande hachée, un ballotin de poulet et au poivre concassé, un pain de viande à la carotte et aux olives vertes, un tajine de boulette de Kefta aux raisins secs ou tout simplement accompagnant de belles charcuteries. |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (producteur de haute qualité...) Gault Millau : Excellent RVF : 2** (producteur de très grands vins...) • Gault Millau : 16/20 • RVF : 14,5/20 Le Grand Guide des Vins de France 2009 – Bettane & Desseauve « Le fougueux et passionné Thierry Germain exploite à Varrains, depuis 1992, un domaine consacré au saumur blanc et saumur-champigny. Les vignes sont implantées sur des terrains argilo-calcaires qui recouvrent du tuffeau, et le vignoble est désormais conduit en biodynamie. L'ensemble de la production vibre d'énergie, et évolue vers la recherche de la fraîcheur obtenue par une juste maturité. Terres Chaudes donne un vin plus solaire et peut-être plus accessible que la Marginale, cuvée en quête de minéralité et d'une expression de l'absolu ligérien. » Les Meilleurs Vins de France 2009 - RVF « Thierry Germain a effectué la plus belle progression des domaines rouges de Loire depuis ces dix dernières années. Il construit un style contemporain de saumur-champigny qui articule une haute maturité des cabernets et leur élevage - parfois luxuriant - en bois, tout en pérennisant un fruité ligérien fringant. Le séduisant Marginale (parcelle des Dares, dans la fosse de Chaintres), au boisé démonstratif de ses débuts, voit sa part de bois neuf diminuer chaque année. On prend conscience du long travail entrepris dans les vignes (en reconversion biodynamique) par l'équipe de Michel Chevret, en dégustant la simple cuvée du domaine qui a gagné en fruit pur et en maturité. En suivant le même chemin, le saumur blanc gagne en caractère et en fermeté, quitte à ne pas plaire à tous : c'est la rançon des grands vins minéraux. Les Vins : combinaison de tension et d'une très juste maturité, le blanc Insolite est adroitement élevé, une prouesse au vu du potentiel du terroir. Les rouges 2007 possèdent un fruité très subtil, pointu, dès la cuvée du domaine. Le Terres Chaudes joue la finesse et la tension, plus en saveurs. Sortie d'élevage, Le Marginale 2006 continue dans l'émergence d'un nouveau style raffiné, donnant toute la priorité à la fraîcheur minérale. » Gault Millau 2009 « Abandonnant le Bordelais pour s'installer en 1993 à Varrains, Thierry Germain est sans conteste un des leaders de l'appellation Saumur-Champigny. Avec des choix parfois "insolites", ses vins ont toujours beaucoup de concentration et de suavité. Ils ne ressemblent à aucun autre et ils expriment toute la sensibilité de leur auteur. Effet millésime ou changement de cap, les 2007 sont sous les hospices de la minéralité. Le fruit s'efface et le vin s'exprime avec finesse et même une certaine légèreté. La trame et le fond sont toutefois bien présents dur la cuvée Domaine. Le blanc est aérien, léger en apparence et très floral. Il reste très long, savoureux et même épicé. » |
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