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| Domaine : | Château Revelette |
| Nom du vin : | Le Grand Blanc |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Vin de Pays des Bouches-du-Rhône |
| Région | Provence |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 90% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc |
| Terroirs : | terroir le plus septentrionnal de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence |
| Vendanges : | manuelle en caissette de 20 kg |
| Production : | 8590 bouteilles |
| Œil : | robe jaune pâle, brillante |
| Bouche : | s'ouvre sur des arômes de fruits blancs confits, s'amplifie avec du gras; belle fraîcheur en finale |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2016 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | En carafe à 8-10°C |
| Superbe accord avec des truffes, sur un millésime plus ancien; avec une bouillabaisse pour la puissance aromatique de ce plat; avec des fromages tels munster, époisses ; sur des viandes blanches et parfait sur des plats sauce curry ou safranée... | |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 1BD (production sérieuse) RVF : 2**Etoiles (producteur de très grands vins) Gault Millau : 4* De très grande qualité • RVF : Réussite exceptionnelle Millésime 2009 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Peter Fischer anime ce domaine de Jouques depuis le milieu des années 1980, avec un mode cultural qui se veut le plus naturel possible. Les entrées de gamme portent le nom du château, ce sont des cuvées souples et fruitées qui gardent de la fraîcheur. Les crus plus concentrés sont appelés Grand-Rouge et Grand-Blanc, avec un élevage adapté. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Situé sur un terroir frais des hauteurs de l'appellation, sur la commune de Jouques, ce somptueux domaine est entre les mains du talentueux Peter Fisher depuis le millésime 1985. Les vignes sont travaillées de manière traditionnelle, sans désherbant, insecticide ou autre produit chimique. La gamme se décline sur deux niveaux : outre les vins portants le nom de "château" (ou "domaine" pour le blanc), deux autres cuvées sont étiquetées Le Grand Blanc et Le Grand Rouge. Peter Fischer effectue désormais un travail de précision sur les élevages, avec notamment des cuves béton en forme d'oeuf pour les blancs. Elevés en barriques - 15% de neuves et fûts anciens pour le grenache - les rouges sont souvent fermes dans leur jeunesse, mais s'épanouissent ensuite avec grâce ; l'année dernière, une verticale des millésimes 1986 à 2007 nous a prouvé leur harmonieuse capacité de vieillissement. Les derniers millésimes sont remarquables et nous décernons à cette propriété sa deuxième étoile. Les vins : Les premières cuvées sont d'un très bon niveau avec un blanc 2009 désaltérant, très fruité et facile, un rosé 2009 vif, au fruité intense et long, et un rouge 2008 très coloré, structuré, aux notes de réglisses et de fruits noirs, qui se gardera deux bonnes années. Le Grand Blanc 2008 est une merveille d'équilibre et de finesse avec un haut niveau de maturité et un élevage parfaitement intégré donnant une finale longue et savoureuse. Quant au Grand Rouge 2007, il s'inscrit parmi les plus belle réussites de la Provence dans ce millésime par sa richesse aromatique, l'élégance et la finesse de tanins vibrants et l'éclat de sa matière en finale. Un vin littéralement splendide. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Peter Fischer est un esthète, un rêveur réaliste. Il avance dans sa quête, laissant la nature lui apporter force et joie, et laisse le temps faire les choses. Maintenant que nous connaissons mieux l'homme nous appréhendons mieux la simplicité des premières cuvées, qui sont déjà de grands vins. » A propos de ce vin : « Affichant une minéralité profonde, c'est un blanc sudiste exemplaire. Tout est là, tant au plan aromatique qu'au niveau de la minéralité et surtout, de la fraîcheur iodée qu'il laisse entrevoir. » |
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