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| Domaine : | Château Simone |
| Nom du vin : | Grands Carmes de Simone |
| Millésime : | 2011 |
| Appellation | IGP des Bouches du Rhône |
| Région | Provence |
| Couleur : | Vin rosé |
| Cépage : | 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 20% Merlot, 5% cinsault |
| Terroirs : | Sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | en petits foudres de chêne, sur lies fines |
| Degré en alcool | 13,5 % |
| Œil : | couleur soutenue |
| Bouche : | un vin nerveux et reconnu pour son corps, sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2016 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 10-12°C |
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A déguster sur des entrées, des grillades, la cuisine méditerranéenne... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) RVF : 2*Etoiles (Producteur d'excellence) Gault Millau : 5* Remarquable Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013 « Entre Aix et la montagne Sainte-Victoire, le Château Simone possède des vignes situées à environ 200 mètres d'altitude, sur un versant nord qui leur épargne la morsure du soleil provençal. Grenache, mourvèdre, syrah et de plusieurs cépages secondaires composent l'assemblage des rouges qui évoluent parfaitement et se révèlent de plus en plus précis. Le blanc, obtenu essentiellement à partir de clairette, prend ici une dimension exceptionnelle, avec une capacité à admirablement évoluer, il lui faut au moins 10 ans. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF « Château Simone est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que ce blanc, loin de toute technicité, affiche une race, un équilibre et une plénitude incroyables. La parcelle de 6 hectares, exposée au nord sur le calcaire de Langesse, est complantée de plusieurs cépages vendangés et vinifiés assemblés, dont principalement la clairette. Le rosé, l'autre atout de Simone, est toujours coloré, avec un fruité intense. Sa bouche est ample, grasse et présente, ce qui est plus rare dans cette couleur, un potentiel de garde (deux à cinq ans). Le rouge n'avait pas, il y a peu encore, la dimension ou le volume des deux autres vins ; davantage sur la finesse, il se distinguait par un caractère délicat. Notons cependant que les derniers millésimes se montrent très réussis, inaugurant du même coup un changement radical de style : plus corsé et généreux, dans un esprit plus sudiste. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau « L'une des forces de château Simone est l’âge des vignes, celles-ci n’ayant pas été arrachées depuis le phylloxéra -d'où certaines parcelles plus que centenaires; ni engrais, ni désherbant, tel est peut-être le secret d’une jeunesse éternelle. Dans le respect de la tradition et à échelle humaine (23 ha exploités), le domaine est le leader incontesté et incontestable de l’appellation Palette. La famille Rougier continue de diriger le navire et reste fidèle au style Simone. » |
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