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| Domaine : | Château Simone |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Palette |
| Région | Provence |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% cépages secondaires : Syrah, Castets, Manosquins, Carignan, Muscats divers |
| Terroirs : | Sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | exclusivement sous bois : en petits foudres (20/30 hectolitres) pendant 2 ans, puis 1 an en barriques de chêne de différents âges |
| Œil : | robe d'un beau rubis profond |
| Nez : | puissant, sur des arômes subtils de fruits à noyau très mûrs |
| Bouche : | un bouquet complexe et tannique, beaucoup de structure, ensemble riche et profond, belle matière |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2023 |
| Ouvrir : | 2 heure avant |
| Servir : | En carafe à 15-17°C |
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Un vin réalisé à l'ancienne, à apprécier sur des grillades d'agneau, une daube provençale ou encore un rôti de porc à la sauge... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) RVF : 2*Etoiles (Producteur d'excellence) Gault Millau : 5* Remarquable Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012 « Entre Aix et la montagne Sainte-Victoire, le Château Simone possède des vignes situées à environ 200 mètres d'altitude, sur un versant nord qui leur épargne la morsure du soleil provençal.Grenache, mourvèdre, syrah et plusieurs cépages secondaires composent l'assemblage des rouges qui évoluent parfaitement et se révèlent de plus en plus précis. Le blanc, obtenu essentiellement à partir de clairette, trouve une dimension exceptionnelle, avec une capacité à admirablement évoluer. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Château Simone est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que ce blanc, loin de toute technicité, est doté d'une race, d'un équilibre et d'une plénitude incroyables. La parcelle de 6 hectares, exposée au nord sur le calcaire de Langesse, est complantée de plusieurs cépages vendangés et vinifiés assemblés, dont principalement la clairette. Le rosé, l'autre atout de Simone, est toujours coloré, avec un fruité intense. Sa bouche est ample, grasse et présente, ce qui est plus rare dans cette couleur, un potentiel de garde (deux à cinq ans). Le rouge n'avait pas, il y a peu encore, la dimension ou le volume des deux autres vins ; davantage sur la finesse, il se distinguait par un caractère délicat. Notons cependant que les derniers millésimes se montrent très réussis, inaugurant du même coup un changement radical de style : plus corsé et généreux, dans un esprit plus sudiste. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « L'une des forces de Château Simone est l'âge de ses vignes, celles-ci n'ayant pas été arrachées depuis le phylloxéra. Ni engrais, ni désherbant, tel est peut-être le secret d'une jeunesse éternelle. Dans le respect de la tradition et à échelle humaine, le domaine est le leader incontesté et incontestable de l'appellation Palette. La famille Rougier continue de diriger le navire et reste fidèle au style Simone. Une fois de plus, la production atteint des sommets, notamment sur le remarquable blanc fin et subtil, où l'on trouve du citron, de l'anis, de la sauge, du genêt, de l'amande, du tilleul, de la noisette... le tout sans exubérance. La bouche n'est pas volumineuse mais bien minérale et d'une grande fraîcheur. Le rosé s'exprime entre fine structure et suavité dans un registre gourmand et structuré. Pour le rouge, sa trame doit se fondre pour donner plus de plaisir. » |
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