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| Domaine : | Clos du Caillou |
| Nom du vin : | Réserve |
| Millésime : | 2010 |
| Appellation | Châteauneuf-du-Pape |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 60% Grenache, 40% Mourvèdre |
| Terroirs : | le lieu-dit « La Guigasse », composé de sables, confère au vin finesse et fraîcheur |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 18 mois en demi-muids de 1, 2, et 3 vins |
| Degré en alcool | 15 % |
| Production : | 6516 bouteilles et 310 magnums |
| Œil : | magnifique robe cerise burla intense |
| Nez : | explosif de réglisse et de liqueur de réglisse, adouci par des notes épicées de sarriette, de résine de pin et de poivre indien, avec une pointe de bois de santal |
| Bouche : | d’une superbe fraicheur aux tanins extrêmement doux, apportant une énorme finesse, des arômes de liqueur de cerise, de prunes confites, accompagnées d’écorces d’agrumes confites |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2027 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 16-18°C |
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A déguster sur un coq de bruyère au genièvre, un pavé de biche en croûte d’amande, une tourte aux escargots et champignons sauvages, une côte de bœuf de Bazas... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) • Robert Parker : 95-97/100 Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012 « Disposant d'installations performantes et adaptées, Sylvie Vacheron s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents côtes-du-rhône. En châteauneuf, elle réalise des vins concentrés et modernes, très fruités et savoureux, parfois un peu trop chaleureux. L'ensemble est hautement recommandable. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Situé sur des galets roulés en coteaux mais aussi sur des sols de sables et de safres, le vignoble a été, en grande partie, planté dans les années 1950 en lieu et place de bois. Il atteint aujourd'hui un âge respectable. Les deux châteauneuf-du-pape produits sont des vins modernes, où l'on recherche des textures extrêmement lisses, primant parfois au détriment du relief. Sylvie Vacheron est épaulée par Bruno Gaspard, en charge des vinifications. Les vins sont construits sur des élevages très marqués, séduisant une clientèle internationale aimant le goût du bois neuf. » |
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