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| Domaine : | Xavier Vins |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Châteauneuf-du-Pape |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 55% Grenache, 35% Mourvèdre, 10% Syrah |
| Terroirs : | galets roulés, sables et terres graveleuses |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | la majorité des syrahs et mourvèdres est élevée en fûts de chêne (1/3 neuf, 1/3 un vin, 1/3 deux vins) |
| Degré en alcool | 14.5 % |
| Œil : | robe rubis intense |
| Nez : | des notes de fruits rouge, de fruits noirs, d'épices (poivre gris, poivre vert, girofle, muscade) |
| Bouche : | déjà équilibrée, notes balsamiques, de garrigue, de laurier, de thym, de romarin, légère venaison (caractéristique des mourvèdres) |
| Boire à partir de : | 2013 |
| Boire avant : | 2024 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | à 16-18°C |
| Ce vin convient aussi bien aux plats fins qu'aux plats plus rustiques. Quelques idées culinaires pour accompagner ce grand vin: côte de bœuf grillée sur sarments, veau Marengo, canard aux olives ou rôti aux figues, daube de sanglier, salmis de pigeon, agneau de 7 heures, carré d'agneau aux tomates confites, rognons et ris de veau, daube de bœuf, civet de lièvre, et bien sûr divers fromages relevés (Maroilles, Livarot...) | |
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• Guide Hachette : 2**(Vin remarquable) • Robert Parker : 91/100 Wine advocate Oct. 2011 - Robert Parker « Remarquable, à la robe rubis profond, le Châteauneuf-du-Pape 2009 avance le cassis, la cerise noire, des notes d'encens et de camphre caractéristiques. Corsé et opulent avec une faible acidité, des tanins soyeux et beaucoup de glycérine, il est déjà démonstratif et devrait continuer à évoluer durant une décennie au moins. » Guide Hachette des Vins 2013 « Natif de Picardie, Xavier Vignon, après avoir œuvré comme flying winemaker dans nombre de vignobles français et étrangers, a créé une maison de négoce en 1998. Ce 2009 séduit d'emblée par sa large palette aromatique: pain d'épice, tabac blond, réglisse... Le palais achève de convaincre par sa grande douceur et son boisé élégant, qui n'écrase pas le fruit. Un modèle d'harmonie, à déguster sur un bœuf aux épices. » |
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