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| Domaine : | Xavier Vins |
| Nom du vin : | Cuvée Anonyme |
| Millésime : | 2005 |
| Appellation | Châteauneuf-du-Pape |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 60% très vieux grenaches, 20% Mourvèdre, 15% Syrah, et 5% de « vignes hors d’âge » dont counoise, vaccarèse... |
| Terroirs : | divers terroirs de Châteauneuf–du-Pape |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | en fûts de chêne français |
| Degré en alcool | 14,6 % |
| Œil : | robe rubis intense |
| Nez : | sur les fruits rouges et noirs, les épices, la garrigue |
| Bouche : | des tanins bien présents, mais élégants, très belle salinité due aux sels minéraux « remontés » des profondeurs du terroir par les vieux grenaches |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Apogée : | 2015 |
| Boire avant : | 2025 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | à 15-16°C |
| Ce vin convient aussi bien aux plats fins qu'aux plats plus rustiques. Quelques idées culinaires pour accompagner ce grand vin: côte de bœuf grillée sur sarments, veau Marengo, canard aux olives ou rôti aux figues, daube de sanglier, salmis de pigeon, agneau de 7 heures, carré d'agneau aux tomates confites, rognons et ris de veau, daube de bœuf, civet de lièvre, et bien sûr divers fromages relevés (Maroilles, Livarot...) | |
