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| Domaine : | Château Mas Neuf |
| Nom du vin : | Compostelle |
| Millésime : | 2007 |
| Appellation | Costières de Nîmes |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 70% Syrah, 27% Mourvèdre, 3% Grenache |
| Terroirs : | Sélection de parcelles de 30 à 50 ans, sur des sols de galets villafranchiens très filtrants |
| Vendanges : | Manuelles |
| Élevage : | 9 à 12 mois selon les cépages |
| Production : | 20 à 40 000 bouteilles |
| Œil : | robe rubis sombre, dense |
| Nez : | sur des notes intenses de cerise noire, de figue, de tabac blond, de girofle et de cèdre. Les fruits mûrs (cerise noire) viennent dominer les notes d'épices et de pain grillé en bouche |
| Bouche : | attaque ronde, puis les arômes se développent, outre les fruits noirs, le cuir frais et les épices douces dominent (cannelle, muscade). La finale est doucement texturée de tanins soyeux et d'une belle fraîcheur |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Apogée : | 2012 |
| Boire avant : | 2017 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 16-17°C |
| A déguster sur une gardiane de taureau de Camargue, un magret de colvert, un pavé de chevreuil aux airelles, un faux-filet de boeuf sauce tapenade... | |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 1BD (Production sérieuse) Gault Millau : 3* De très bon niveau • Bettane & Desseauve (2010) : 14,5/20 • Robert Parker : 89/100 Le Grand Guide des Vins de France 2012 - Bettane & Desseauve « Situé à l'extrême sud des Costières, le domaine bénéficie des vents maritimes qui permettent d'avoir un climat plus frais que dans l'intérieur de l'appellation. Le terroir, couvert de galets roulés du Villafranchien, est un grand classique des Costières et Luc Baudet, ingénieur agronome, a pu ainsi choisir de quitter le monde des multinationales pour s'installer ici, avec l'ambition de créer de grands vins. La gamme Rhône - Paradox est composée de vins vinifiés sur le fruit, agréables et accessible dès leur jeunesse. Les autres cuvées font un passage en barriques qui produit des vins d'un style plus international, mais avec un tanin parfois ferme dans leur jeunesse. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Luc Baudet a eu l'audace de venir s'installer dans cette région encore fortement marquée par la coopérative. Attaché aux Costières de Nîmes, il a posé ses bagages au Mas Neuf. La richesse des terroirs lui permet de proposer trois types de cuvée : Rhône Paradox, sur la fraîcheur et la pureté du fruit ; Compostelle, résultat de tris sur les vieilles vignes, ainsi que de raisins issus des meilleures parcelles. Et enfin Armonio, né d'une rencontre avec Louis Mitjavile (Tertre Roteboeuf, à Saint-Emilion, notamment). » |
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