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| Domaine : | Clos du Caillou |
| Nom du vin : | Réserve |
| Millésime : | 2010 |
| Appellation | Côtes-du-Rhône |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 75% Grenache, 25% Mourvèdre |
| Terroirs : | terroir très proche de celui des Bedines et Guigasse, parcelles composant le Chateauneuf-du-Pape Réserve |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 17 mois en foudres et en demi-muids |
| Degré en alcool | 15 % |
| Production : | 6132 bouteilles et 309 magnums |
| Œil : | jolie robe rouge grenat intense |
| Nez : | très élégant et très complexe, où se découvrent des arômes balsamiques, pierre à fusil, associés au sabayon de fruits noirs et de prune sauvage |
| Bouche : | dominée par un fruit mûr, riche et équilibré avec beaucoup de fraîcheur. On perçoit des arômes de fruits à chair rouge, d’orange sanguine, de menthe poivrée, de pruneaux d’Agen et de réglisse |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2017 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 16-18°C |
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A déguster sur un carré d’agneau en croûte de poudre d’amande, une tarte fine de boudin noir et de figue fraîche, un poulet à la broche aux herbes des garrigues, un filet mignon de veau avec une réduction de cerise noire... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) Millésime 2009 noté : • Bettane & Desseauve : 16/20 • RVF : 15/20 Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012 « Disposant d'installations performantes et adaptées, Sylvie Vacheron s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents côtes-du-rhône. En châteauneuf, elle réalise des vins concentrés et modernes, très fruités et savoureux, parfois un peu trop chaleureux. L'ensemble est hautement recommandable. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Situé sur des galets roulés en coteaux mais aussi sur des sols de sables et de safres, le vignoble a été, en grande partie, planté dans les années 1950 en lieu et place de bois. Il atteint aujourd'hui un âge respectable. Les deux châteauneuf-du-pape produits sont des vins modernes, où l'on recherche des textures extrêmement lisses, primant parfois au détriment du relief. Sylvie Vacheron est épaulée par Bruno Gaspard, en charge des vinifications. Les vins sont construits sur des élevages très marqués, séduisant une clientèle internationale aimant le goût du bois neuf. » |
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