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| Domaine : | Chapoutier |
| Nom du vin : | Ermitage L'Ermite |
| Millésime : | 2006 |
| Appellation | Hermitage |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Marsanne |
| Terroirs : | Sols situés au sommet de la colline de l’Hermitage, autour de la chapelle, au lieu-dit l’Ermite. Terroirs très pauvres, pure arêne granitique (gore) |
| Vendanges : | Récolte manuelle des raisins à maturité |
| Élevage : | sur lies, avec des bâtonnages réguliers, pendant 10 à 12 mois |
| Œil : | Robe jaune paille brillant, limpide |
| Nez : | des arômes complexes de vanille, d’amandes, de fruits secs et de tilleul. Une minéralité marquée (très typique du sol) |
| Bouche : | vin très riche d’une grande rondeur, équilibre élégant rehaussé par une légère amertume en fin de bouche, des arômes de fruits à chair blanche très mûrs (pêches et abricots). Un vin possédant une belle longueur et une grande complexité |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2025 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | En carafe à 12-14°C |
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A savourer sur une langouste rôtie, une sole aux girolles, un poulet au vinaigre, un carré d'agneau et son dauphinois... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 5BD (Producteur exceptionnel) RVF : 3***Etoiles (producteur de vins de qualité exceptionnelle) Gault Millau : 6* Exceptionnelle • RVF (2010) : 19/20 • Bettane & Desseauve (2010) : 18,5/20 • Robert Parker : 100/100 • Wine Spectator : 99/100 • Stephan Tanzer : 94/100 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « L'opiniâtreté de Michel Chapoutier et de ses équipes à conduire en biodynamie ses vignobles pourtant plantés sur d'abrupts coteaux aura été payante en 2008. Peu d'autres caves de la région ont présenté des vins aussi complets, rayonnants et éclatants en blancs, concentrés et charnus en rouge, mais c'était au pris de sélections très poussées. La maison a su faire les sacrifices nécessaires, mais il n'y en aura pas beaucoup, les fameuses sélections parcellaires seront encore plus rationnées qu'à l'accoutumée. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Michel Chapoutier est certainement l'un des négociants vignerons les plus dynamiques de France : impliqué au sein de diverses instances vitivinicoles, il cumule de nombreux mandats, sans pour autant négliger sa maison de Tain-l’Hermitage. Nous isolons ici les vins provenant des sélections parcellaires des vignes de la maison. Il s'agit des célèbres ermitages (ancienne orthographe), crozes-hermitage et saint-Joseph, élaborés en très petites quantités à partir de vieilles vignes cultivées en biodynamie. Depuis quelques années, nous touchons ici à ce que la vallée du Rhône produit de plus grand : des vins minéraux, droits, énergiques mais assez stricts, qui ont besoin de plusieurs années pour révéler tout leur potentiel. La fabuleuse cuvée L'Ermite, issue de très vieilles vignes situées au sommet de la colline de l’Hermitage, ou encore Le Pavillon, élaboré à partir d'une parcelle du fameux terroir des Bessards, sont parmi les hermitages les plus impressionnants et les plus passionnants de l'appellation. Les blancs sont certainement encore supérieurs aux rouges dans leur pureté et leur définition précise du travail parcellaire réalisé par Michel Chapoutier. Hélas, les quantités produites sont infimes et les prix élitistes. Les vins : 2008 est potentiellement un bon millésime de blanc dans l'équilibre sucre-acidité des vins. L'écueil étant la dilution de certaines parcelles exposées aux pluies avant vendanges. Dans la trilogie des hermitages, Le Méal possède l'expression la plus complète. Sa fraîcheur initiale se partage avec l'Ermite, toujours plus minéral. En rouge, on se régalera avec le châteauneuf Croix de bois, d'une finesse fruitée, remarquable qualité que l'on retrouve dans le délié saint-joseph Les Granits, une dentelle de roche. En hermitage, l'Ermite est encore serré par son élevage alors que le Méal possède déjà son velouté naturel. Un millésime 2008 intermédiaire, avec de la tension, de la fraîcheur, qui sera accessible jeune. Toujours de généreux camarades de table. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Michel Chapoutier a fait de cet héritage familial un véritable empire, avec une approche quasi-métaphysique de la vigne. Le vignoble rhodanien est passé en biodynamie en 2002, les autres ont suivi. Côté vins, il faut distinguer les sélections parcellaires qui concernent les meilleurs terroirs d'Hermitage, des autres cuvées de la maison Chapoutier d'un niveau très honorable bien qu'en dessous. » |
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