Le
Domaine du Sang des Cailloux est situé sur le plateau des garrigues, face aux Dentelles de Montmirail entre
Vacqueyras et Sarrians. Baignés de soleil et agités par le mistral, les 17 hectares du domaine sont en appellation
Vacqueyras. Le Domaine du Sang des Cailloux a été créé en 1975 au moment de la séparation des deux frères Ricard et Serge Férigoule en deviendra l’heureux propriétaire en 1990. Une nouvelle ère souffle alors sur le domaine.
Serge Férigoule travaille, exprime, peaufine sa philosophie sur son terroir. En 1991, le
Domaine du Sang des Cailloux fait le choix d’un travail du sol adapté aux saisons et aux parcelles plutôt que d’un désherbage chimique. Ceci permet une bonne maîtrise de la pousse des herbes naturelles. Dans un esprit similaire, du compost à base de marc de raisin et de fumier de vache a été substitué aux engrais de synthèse. Tout au long de l’année, la vigne est soigneusement suivie : attachage, ébourgeonnage et raisins tombés dans les cas où la production est trop importante. Afin de recueillir le meilleur du fruit, une seule grappe par porteur est laissée sur les cépages blancs ainsi que sur les Mourvèdres. Les vignes du
Domaine du Sang des Cailloux sont effeuillées selon les parcelles et la météo. Pendant les vendanges manuelles, un tri systématique et sévère est effectué dans les vignes. La construction de la nouvelle cave en 2001, permet d’affiner le travail effectué dans les vignes toute l’année grâce à une batterie de cuves de différents volumes.
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Domaine du Sang des Cailloux
