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| Domaine : | Domaine du Sang des Cailloux |
| Nom du vin : | Doucinello |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Vacqueyras |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 70% Grenache, 20% Syrah, 7% Mourvèdre, 3% Cinsault |
| Terroirs : | Sol argilo-calcaire brun rougeâtre sur plateau de galets roulés |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | minimum 6 mois en foudre |
| Degré en alcool | 14 % |
| Production : | 45 à 50 000 bouteilles environ |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2012 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | à 14-16°C |
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A déguster sur un barbecue, un risotto aux champignons sauvages, une fricassé de cèpes à la bordelaise, un civet de lapin... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité) Gault Millau : 5*Etoiles (Remarquable) • Bettane & Desseauve : 15/20 • RVF : 14/20 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Serge Férigoule, qui a commencé à travailler dans ce domaine comme simple ouvrier agricole, est désormais devenu l'un des meilleurs vignerons de l'appellation. Les vins du domaine apparaissent d'une densité et d'une concentration étonnante, dues aux rendements minuscules que la nature détermine chaque année. Tous les ans, le nom de la cuvée classique porte le nom d'une de ses filles, Azalaïs, Floureto et Doucinello. La cuvée Lopy correspond à une parcelle de très vieilles vignes de grenache et de syrah, et possède une personnalité encore plus affirmée. Serge Férigoule a admirablement réussi ses 2008, une année plutôt difficile, mais qui a produit de très belles cuvées chez pas mal de bons vignerons. » A propos de ce vin : « Floral et épice au nez, une superbe texture en bouche, fruité et frais avec une belle profondeur. Parfaitement réussi dans une année compliquée. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Ce beau domaine de Vacqueyras dispose d'un magnifique terroir sur un plateau de galets roulés qui évoque celui de Châteauneuf-du-Pape. Grâce au soin important porté à la viticulture et à un contrôle strict des rendements, il produit des vins imposants qui demandent du temps pour se révéler pleinement. En effet, ils sont souvent très structurés et d'une grande richesse, avec des maturités élevées, même si, sur les derniers millésimes, ils ont tendance à s'affiner. La cuvée Lopy est certainement l'une des plus complètes de l'appellation. Les vins : Un Sang Blanc 2008, certes bien marqué par son élevage, reste équilibré, dense et juteux, sa richesse l'emporte sur la fraîcheur que l'on attend du millésime. Doucinello se montre également juteux, sans trop de richesse avec un fruit lumineux, un vin gourmand et d'un bel équilibre. Il offre un grain de tanin très élégant. La cuvée Lopy 2007 offre des arômes confits. Elle se démarque par sa puissance en bouche, où domine une importante masse tannique. Si le caractère solaire est mis en avant, la bouche a su préserver de la fraîcheur. » Le guide des vins 2011 - Gault Millau « Le Sang des Cailloux est situé sur le plateau des garrigues, face aux dentelles de Montmirail, entre Vacqueyras et Sarrians. Les 17 hectares du domaine sont en appellation Vacqueyras. D'abord embauché par J. Ricard, le propriétaire de l'époque, en qualité d'ouvrier agricole, Serge Férigoule devient associé en 1982, puis propriétaire du Sang des Cailloux en 1990. Nouvelle étape en 2001, avec la construction d'une autre cave. » |
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