Domaine de Fondrèche - Il était une fois 2012

Bettane & Desseauve

A propos du vin :

Grande finesse au nez sur des senteurs de griotte, tannin effilé, matière harmonieuse et très suave en bouche, note élégante de rose en finale.

A propos du domaine :

Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.

Guide Hachette des vins

A propos du domaine :

Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification), faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOP Ventoux.

Guide des Vins Gault & Millau

A propos du vin :

Superbe nez de fruits bleus (baies et noyaux). En bouche, belle puissance de saveurs sur une matière légère, sapide, au grain très fin gorgé de jus. Fin de bouche où se distingue comme un relief stratifié, boisé, réglisse et les amers.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Le Ventoux Il Etait Une Fois 2012 est la cuvée phare du domaine. C’est un vin plus ferme, concentré et sérieux que les autres 2012, et il tirera bénéfice d’une garde à court terme. La groseille, la mûre, les épices, le cuir et des accents terreux se déroulent dans ce vin mi-corsé à corsé, concentré et magnifiquement complet. Il est solide et ne manque pas de structure, donnez-lui 2 à 3 ans de cave et vous pourrez en profiter jusqu’en 2025.

Wine Enthusiast

Jancis Robinson