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| Domaine : | Domaine Gauby |
| Nom du vin : | Vieilles Vignes |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Vin de Pays des Côtes Catalanes |
| Région | Roussillon |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 40% Maccabeu, 30% Grenache Blanc, 15% Chardonnay, 10% Grenache Gris, 5% Carignan Blanc |
| Terroirs : | Calcaire sédimentaires. marnes, argilo-calcaires, schistes |
| Vendanges : | Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table |
| Élevage : | 7 à 8 mois sur lies fines, 65% en barriques, 35% en cuve |
| Production : | 8000 bouteilles |
| Œil : | belle robe dorée brillante |
| Nez : | sur des arômes de fleurs blanches de melon et de notes miellées |
| Bouche : | ample et crémeuse, sur les arômes perçus au nez, finale longue sur une très belle minéralité |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2017 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 10°C |
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A déguster sur des anchois de Collioure, une bouillabaisse de morue, une anguille en persillade... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) RVF : 3***Etoiles (producteur de vins de qualité exceptionnelle) • Bettane & Desseauve (2011) : 18,5/20 Le Grand Guide des Vins de France 2012 - Bettane & Desseauve « Gérard Gauby et son fils Lionel se qualifient de paysans vignerons. Le père travaille les vignes pendant que le fils s’occupe de la cave. Biodynamistes convaincus, ils gèrent et soignent leurs vignes avec leurs propres préparations, tisanes et huiles essentielles entre autres. Leur volonté est de se servir de leur environnement. Les vinifications des rouges se font rafles entières, à la bourguignonne. Des vins moins soutenus en couleur mais qui ont gagné en finesse. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Depuis ses débuts au milieu des années 1980, Gérard Dauby, vigneron d’une haute exigence poursuit, aidé de son fils Lionel et de son épouse Ghislaine, sa quête permanente du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus, sveltes et incroyablement digestes, qui enchantent par leur fraîcheur et lui valent de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risques, cette recherche de dépouillement révèle la quintessence du terroir varié de Calce, composé notamment d’étonnantes marnes noires sur lesquelles sont plantées les syrahs et La Muntada. Par un travail sans relâche des sols et de la vigne, les maturités phénoliques arrivent plus rapidement, permettant des degrés alcooliques souvent très modérés. Ces vins blancs et rouges demandent au moins trois ou quatre ans de bouteille avant de s’ouvrir sagement, mais 10 à 15 ans n’effraient pas les grandes cuvées – et tous se présentent au mieux après un long passage en carafe. Nous rendons hommage au parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et réinventer la viticulture du Sud. Les vins : sur le modèle bourguignon, les vins comportent trois niveaux. Dès Calcinaires blanc 2010, le ton est donné avec un vin très intense, subtil et cristallin dans ses saveurs et porté par une fine amertume. Calcinaires rouge 2009, Vieilles Vignes blanc 2008 et Coume Gineste blanc 2008 sont chacun à leur niveau des vins somptueux, conformes à nos impressions de l’an dernier. Epuré et revigorant, très persistant, Coume des Lloups est un nouveau et exceptionnel vin de grenache gris vinifié en macération : robe orangée, structure tannique proche d’une rouge, avec une fraîcheur de sève qui lui assurera un long vieillissement. Le vigoureux Vieilles Vignes rouge 2009 présente un caractère dynamique et épicé, et une structure encore serrée. D’une magistrale complexité aromatique, mais sans la magie du 2008, Muntada 2009 servira encore une fois de référence : sa trame tannique soyeuse mais ferme lui apporte assise et harmonie. A partir de 2009, les Gauby isolent trois parcelles pour autant de nouvelles cuvées, qui ajoutent un nouveau chapitre à l’histoire du domaine ; Deux cuvées de pur grenache, La Roque (marnes schisteuses et calcaires), dont nous retrouvons en bouteille la finesse inouïe et la délicatesse de texture qui nous avaient enthousiasmé sur fût dès le printemps 2010, et Coume Gineste (domaine de schistes), à la trame plus serrée et au grain intensément minéral, mais qui ne le cède en rien en allonge. Et La Foun, un carignan de vignes pré-phylloxériques qui atteint une plénitude et une dimension vibratoire hors du commun. » |
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