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| Domaine : | Château du Cèdre |
| Millésime : | 2006 |
| Appellation | Cahors |
| Région | Sud-Ouest |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 90% Malbec, 5% Tannat, 5% Merlot |
| Terroirs : | Argilo-calcaire, calcaire aquitain |
| Vendanges : | Manuelles et par tri |
| Élevage : | 20 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un an et 1/3 de fûts de 2 ans |
| Degré en alcool | 12,5 % |
| Production : | 70 000 bouteilles |
| Œil : | robe limpide et brillante, rubis aux reflets violets |
| Nez : | alliant puissance et concentration, arômes de fruits très mûrs (rouges et noirs) réhaussés de notes épicées |
| Bouche : | franche, à la chair ronde et soyeuse dotée de jolis tanins et une belle souplesse. La finale est longue, puissante et parfumée |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Apogée : | 2016 |
| Boire avant : | 2026 |
| Ouvrir : | 2 à 3 heures avant le service |
| Servir : | en carafe à 17°C |
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Un vin solide et aromatique à apprécier tout particulièrement sur des produits locaux : magret de canard, foie gras, confit, cassoulet... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) RVF : 2**Etoiles (Production de très grands vins) Gault Millau : Remarquable • Bettane & Desseauve : 16/20 • RVF : 15/20 • Gault Millau : 15/20 • Guide Hachette : 1*Etoile Le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve « Cette propriété continue dans la tourmente actuelle à soigner viticulture et vinification et à montrer le bon exemple à toute l’appellation. Pascal Verhaeghe et son frère savent cueillir les malbecs à maturité optimale et leur donner le cachet épicé, tendu et subtil propre aux magnifiques terroirs de premières terrasses de Vire. Les excès d'extraction d'un passé récent ont été abandonnés. Les vins restent puissants et concentrés en raison du contrôle strict des rendements mais leur tanin est harmonieux et le boisé de plus en plus adapté aux matières. Il faut simplement attendre trois à cinq ans de plus la cuvée grand cru, un peu saturante à sa naissance. 2006 succédera dignement au 2005, mais 2007 devrait être supérieur. L'exploitation produits aussi un vin de négoce, la cuvée Cèdre Héritage, très bien fait et donnant une idée de ce qu'il faut faire aux autres négociants. » A propos de ce vin : « Robe bleutée intense, boisé luxueux mais harmonieux, volume de bouche largement supérieur à la moyenne, saveur ultratypée de pruneau, tanin sans aspérité. Excellent. » Les Meilleurs Vins de France 2010 - RVF « Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe - Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble - font de Château du Cèdre la référence de l'appellation. Il faut dire qu'ils bénéficient d'un terroir exceptionnel. Ce dernier se partage entre, d'une part, un cône d'éboulis calcaire particulièrement pierreux et en mouvement constant - le fameux « Tran » qui donne des vins fins et élégants - et d'autre part un sol de galets roulets sur sables ferrugineux, donnant un style plus en puissance. Toujours très colorés, les vins atteignent un rare niveau de qualité et de régularité, issus de vendanges mûres et finement sélectionnées. Les tanins possèdent un velouté séducteur et les élevages sont d'une grande maîtrise. Avec beaucoup de talent, les frères Verhaeghe offrent un délicieux compromis entre la valorisation des terroirs à la bourguignonne et la vinification typiquement bordelaise. Les vins : le blanc est plaisant, sur un viognier qui s'exprime avec justesse et une bouche traduisant une belle maîtrise de l'élevage, tout en restant fringante. Le cahors de base est excellent, plein et gourmand ; la bouche demeure sphérique et patinée. Le Cèdre 2006 est de bonne composition, la trame est équilibrée et les tanins sont bien intégrés sur la finale. Son homologue 2007 se montre quant à lui tendu, sur une texture savoureuse où le fruit et la réglisse dominent. La bouche est serrée, tout en conservant de la classe et de la finesse. Nous sommes encore étonnés par la fraîcheur de fruit, pour le millésime, de la Cuvée Grand Cru 2006 : un fruit scintillant, avec une mélange 100% bois neuf bien maîtrisé. La bouche est sur le même profil concentré, en finesse. Le 2007 est superbe, la grande différence avec le 2006 tenant surtout dans le volume en milieu de bouche : le vin propose une sève et une longueur de qualité, tout en respectant l'identité du fruit. Cette combinaison maturité-fraîcheur lui apportera une dimension remarquable au vieillissement. » Guide des vins 2010 - Gault Millau « Les deux frères, Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, mènent la propriété à un train d'enfer en privilégiant les bas rendements et les vendanges à haute maturité. Si le Château du Cèdre est un haut lieu d'expérimentation des techniques les plus récentes, il est aussi un haut-lieu du Cahors. Le malbec y est roi et s'exprime parfaitement sur les coteaux de "Bru". Les sols sont labourés, l'utilisation de produits chimiques proscrite et le passage en bio est prévu pour 2009. En attendant, les vins ont un velouté incroyable avec des matières sur la retenue en 2006 mais qui vont s'ouvrir très vite. Le Château du Cèdre est plus en finesse ; la cuvée le Cèdre est d'une belle puissance, minérale, au bel élevage ; le grand cru est quant à lui magnifique sur ce millésime, charmeur, mais son bois doit encore attendre pour se fondre. » Guide Hachette des vins 2010 « Les Verhaeghe viennent d'entamer leur conversion à l'agriculture biologique. Après un coup de coeur décroché dans l'édition précédente du Guide, Ils proposent ce pur malbec rouge foncé, presque noir. Le nez est à l'image de l'élevage : respectueux des arômes fruités et finement toasté. La mûre et le cassis colorent la bouche ample et longue. » |
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