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| Domaine : | Château du Cèdre |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Cahors |
| Région | Sud-Ouest |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 90% Malbec, 5% Tannat, 5% Merlot |
| Terroirs : | Argilo-calcaire, calcaire aquitain |
| Vendanges : | Manuelles et par tri |
| Élevage : | 20 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un an et 1/3 de fûts de 2 ans |
| Degré en alcool | 14 % |
| Production : | 70 000 bouteilles |
| Œil : | robe limpide et brillante, rubis aux reflets violets |
| Nez : | alliant puissance et concentration, arômes de fruits très mûrs (rouges et noirs) réhaussés de notes épicées |
| Bouche : | franche, à la chair ronde et soyeuse dotée de jolis tanins et une belle souplesse. La finale est longue, puissante et parfumée |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2028 |
| Ouvrir : | 2 à 3 heures avant le service |
| Servir : | en carafe à 17°C |
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Un vin solide et aromatique à apprécier tout particulièrement sur des produits locaux : magret de canard, foie gras, confit, cassoulet... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) RVF : 2**Etoiles (Production de très grands vins) Gault Millau : 5* Remarquable • RVF : 15,5/20 Le Grand Guide des Vins de France 2012 - Bettane & Desseauve « Cette propriété continue dans la tourmente actuelle à soigner viticulture et vinification et à montrer le bon exemple à toute l’appellation. Pascal Verhaeghe et son frère savent cueillir les malbecs à maturité optimale et leur donner le cachet épicé, tendu et subtil propre aux magnifiques terroirs de premières terrasses de Vire. Les excès d'extraction d'un passé récent ont été abandonnés. Les vins restent puissants et concentrés en raison du contrôle strict des rendements mais leur tanin est harmonieux et le boisé de plus en plus adapté aux matières. Il faut simplement attendre trois à cinq ans de plus la cuvée Grand-Cru, un peu saturante à sa naissance. Excellents 2008. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe - Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble - font de Château du Cèdre la référence de l'appellation. Il faut dire qu'ils bénéficient d'un terroir exceptionnel : d'une part, un cône d'éboulis calcaire particulièrement pierreux et en mouvement constant - le fameux « Tran » qui donne des vins fins et élégants - d'autre part un sol de galets sur sables ferrugineux, donnant un style plus en puissance. Toujours très colorés, les vins atteignent un rare niveau de qualité et de régularité, issus de vendanges mûres et finement sélectionnées. Les tanins possèdent un velouté séducteur et les élevages sont d'une grande maîtrise. Avec beaucoup de talent, les vins du Cèdre offrent un délicieux compromis entre la valorisation des terroirs à la bourguignonne et la vinification typiquement bordelaise. Les vins : Le cèdre blanc est un vin très généreux qui n’a pas pu éviter les excès du millésime (richesse alcoolique, perte de fraîcheur). Les 2008 rouges n’ont pas toute l’amabilité des 2007 : la cuvée classique 2008 est une référence, avec son boisé chic, sa trame ample et sa belle densité de chair. Une pointe d’amertume devrait s’estomper au vieillissement. Plus patiné, lissé par l’élevage, Le Cèdre 2008 est un grand vin ferme et droit, d’une belle richesse de sève, donc les tanins abondants mais croquants constituent la structure appropriée. Il conviendra de le laisser vieillir au moins 5 à 6 ans. La cuvée GC séduit par sa fraîcheur et sa finesse aromatique, son fruit profond et velouté, ses dimensions puissantes et majestueuses portées par un élevage idéalement adapté. Cette cuvée évite tous les tics d’une grande cuvée luxueuse, et c’est ce qui la place aujourd’hui sereinement au sommet de la production de l’appellation. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Les deux frères, Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, mènent la propriété à un train d'enfer en privilégiant les bas rendements et les vendanges à haute maturité. Si le Château du Cèdre est un haut lieu d'expérimentation des techniques les plus récentes, il est aussi un haut-lieu du Cahors. Le malbec y est roi et s'exprime parfaitement sur les coteaux de "Bru". Les sols sont labourés, l'utilisation de produits chimiques proscrite et la conversion bio en cours. » |
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