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| Domaine : | Domaine de Cauhapé |
| Nom du vin : | Chant de Vignes |
| Millésime : | 2007 |
| Appellation | Jurançon |
| Région | Sud-Ouest |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Gros Manseng |
| Terroirs : | Argilo siliceux exposé au sud-est |
| Vendanges : | Manuelles récoltées en cagettes de petits volumes au début du mois d'octobre |
| Élevage : | Fermentation puis élevage en cuves inox pendant 5 mois sur lies totales |
| Degré en alcool | 13,5 % |
| Œil : | blle robe jaune doré à reflets vert |
| Nez : | sur un registre très frais et expressif, il exprime des notes très séduisantes de fruits exotiques (litchee, mangue) et d'agrumes (pamplemousse rose, mandarine) |
| Bouche : | à la fois fraîche et puissante, poursuit cette agréable sensation aromatique accompagnée jusqu'à la finale d'une jolie amplitude |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Apogée : | 2009 |
| Boire avant : | 2012 |
| Ouvrir : | 1/2h avant le service |
| Servir : | en bouteille entre 11-12°C |
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A savourer à l’apéritif ou en accompagnement de la texture fine et iodée des coquillages et crustacés. Il accompagnera merveilleusement un pamplemousse aux crevettes, des filets de poissons citronnés, des poissons grillés... |
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Domaine noté : Robert Parker : ****/***** Excellent/Exceptionnel Gault Millau : Excellent Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité...) RVF : 1*Etoile (producteur de vins de haute qualité...) • RVF : 14/20 • International Wine Challenge 2008 : Médaille d'Argent Le Grand Guide des Vins de France 2009 – Bettane & Desseauve « Voici, et de loin, le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans l’univers de la grande restauration et des cavistes de luxe : Henri Ramonteu a su à la fois perfectionner la production en quantité très réduite de vins très liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante, et un large volume de vins secs, certes moins typés mais d’une qualité régulière, avec une façon très adroite de développer leurs arômes exotiques et de contrôler leur redoutable acidité. On sera ravi du 2006 malgré les difficultés propres de l'année : les vins ont le style exact de leur origine. » Les Meilleurs Vins de France 2009 (Guide vert de la RVF) « Personnage fort de Jurançon, Henri Ramonteu s'est bâti, en une génération, une grande réputation à travers le monde, pour son domaine en particulier, mais aussi pour toute l'appellation Jurançon. Sa propriété de 40 hectares est située dans le secteur de Monein. Avec beaucoup de réflexion, il a élaboré une gamme de vins secs et moelleux répondant à deux styles bien précis : les entrées de gamme, des vins fruités et accessibles dans leur jeunesse ; les cuvées de prestige, beaucoup plus concentrées et riches, vouées à la garde. Les vins : le Chant des Vignes 2007 est un sec accessible et technique, à boire dans sa jeunesse. La Sève d'Automne 2006 est plein, riche et délicieusement épicé en finale, parfait à boire en ce moment. Très belle identité de style pour la Canopée 2006, dans un registre de légère sur-maturité ; le fruit est éclatant et la bouche grasse et généreuse, avec une splendide longueur. Dans les moelleux, le Ballet d'Octobre 2006 se montre léger et court avec une pointe de pourriture grise en finale. A l'inverse, le Symphonie de Novembre 2005 offre un caractère plein et liquoreux, tout comme le Noblesse du Temps 2005, marqué par un magnifique liqueur. » Gault Millau Guide Vin 2009 « Le plus célèbre des Jurançons ! Henri Ramonteu sait où il va, c’est « La » réussite de ces vingt dernières années. Des vins parfaits, à la technicité irréprochable. Un boisé, bien dosé, des levures bien sélectionnées, des équilibres sucres-alcool plaisant. Les 2006 en sec ne sont pas encore fondus et l'amertume marque un peu trop aujourd'hui la Canopée, qui aura la temps de s'harmoniser.Sève d'Automne est déjà plus en séduction avec sa finale un rien chaleureuse. Les moelleux sont magnifiques, avec des liqueurs mesurées, dans un registre fin. L'amertume répond à la suavité et à l'acidulé sur Noblesse du Temps. Quintessence reste pour nous un mystère car, d'une liqueur imposante, la matière garde du relief et de la fraîcheur. Un très grand moment rare, très rare. » |
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