Château Moulin Caresse - Cent Pour 100 2008
4 étoiles 4 / 5   par 2 clients
Notes : Bettane & Desseauve 17/20, RVF 16,5/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi), Gault Millau 14/20
« Nez vertigineux de myrtille, de mûre et d’eucalyptus, les tanins sont à la fois longs, tendus, enrobés, soyeux et juteux, avec une belle fin mentholée. C’est le vin du millésime, et cela se confirme au fil de nos dégustations. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012)

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Site noté 4.5 étoiles

par 2931 clients (voir les avis)


Caractéristiques du vin
Domaine :
Château Moulin Caresse
Nom du vin :
Cent pour 100
Millésime :
2008
Appellation :
Montravel
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin rouge
Cépage :
50% merlot, 35% cabernet franc et 15% malbec
Terroirs :
plateau argilo-calcaire sur sous-sol d'argile ferrugineuses exposé sud, sud-ouest, dominant la vallée de la Dordogne de 80m
Viticulture :
Le vignoble est traité en lutte raisonnée, sans herbicide, travaillé sous le rang et enherbé ou travaillé entre rang
Vinification :
cuvaison longue (5 à 6 semaines selon le cépage) avec micro-oxygénation sous marc
Degré en alcool :
13.9 %
Elevage :
18 mois en fûts de chêne français neufs
Dégustation & accords
Œil :
Jolie couleur rouge cerise noire
Nez :
fin et racé avec des notes de sous-bois et de fruits noirs bien mûrs, cassis, pruneaux cuits
Bouche :
bien équilibrée par un belle structure et tanins ronds. L’ensemble est enrobé par une fraîcheur révélant le terroir ferrugineux de Montravel
Boire à partir de :
2012
Apogée :
2015
Boire avant :
2018
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
à 17-18°C
Accords met/vin : A déguster sur du gibier, du canard, un civet de sanglier, un lièvre à la royale, une côte de bœuf...
Château Moulin Caresse
Le Château Moulin Caresse est une propriété familiale depuis 1749, située à 20 km à l’Est de Saint-Emilion. Le vignoble du Château Moulin Caresse s'étend sur 52 hectares, dont 34 de vignes, dominant de 80 mètres la vallée de la Dordogne.

Le  vignoble du Château Moulin Caresse est partagé entre les coteaux argilo-calcaires et le plateau de boulbènes est orienté plein soleil. Cette situation privilégiée, la variété des terroirs et des cépages, autorisent ici l’élaboration de vins AOC Montravel entre autres, aussi différents que complémentaires. Dirigé par Jean-François Deffarge, les vignes du Château Moulin Caresse sont cultivées en lutte raisonnée, sans herbicide, travaillées sous le rang et enherbées. Des soins qui lui permettent d'élaborer au Château Moulin Caresse entre autres de somptueux Montravel, une tout jeune appellation dont Jean-François Deffarge est d'ores et déjà le meilleur représentant.
Avis des experts
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Domaine noté (guide 2012) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :« Ce vaste vignoble de 28 hectares propose une gamme de vins très variée, par la qualité des produits, dans une fourchette de tarifs qui place le domaine parmi les meilleurs rapports qualité-prix du Bergeracois, et représentative de la diversité d'appellations locales allant des bergeracs génériques aux montrables et haut-montravel. A la tête de cette  propriété familiale, Sylvie et Jean-François Deffarge occupent une place de choix dans la viticulture du Bergeracois. Les vinifications des différentes cuvées (Premières Vendanges, de Magie d'Automne ou de Cent pour 100) sont soignées. »
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Domaine noté (guide 2014) : 3BD (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :« Depuis 1981, Sylvie et Jean-François Deffarge ne ménagent pas leurs efforts pour porter haut les couleurs de Montravel. Ce sont aujourd'hui près de 50 hectares situés en coteaux et sur le plateau de Vélines qui donnent lieu à une large gamme de vins parfaitement réalisés qui figurent parmi les plus réussis du Bergerac. En blanc comme en rouge, les matières sont aimablement ciselées, bénéficiant d'élevages en fûts judicieux, et vieillissent bien. La régularité du domaine est à saluer. Un nouveau chai récemment créé permet désormais de travailler plus confortablement. »
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
Domaine noté (guide 2012) : 3***Étoiles (Production de très bon niveau)
A propos du domaine :« Jean-François et Sylvie Deffarge gèrent avec dynamisme les 40 hectares de cette exploitation avant-gardiste qui, ayant longtemps défendu l'appellation Montravel créée en 2001, produit également des bergeracs. Sur ce terroir des hauts plateaux, le merlot est roi, même si la proportion des autres cépages est bien répartie. Coeur de Roche (50% merlot) est une sélection parcellaire entièrement vinifiée en fût. L'un des fils Deffarge, Quentin, vient de rejoindre le domaine. »
Avis clients
Note de nos clients 4 étoiles
4 / 5
Sur 2 avis
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Avis des clients ayant commandé ce vin
5 étoiles
Note sans avis de Mme MARIE LOUISE C Publié le 18/04/2013
3 étoiles
Note sans avis de M PASCAL B Publié le 24/02/2013
Montravel
L'Appellation d'Origine Contrôlée Montravel provient avant tout d'un terroir d’exception, reconnue dès la création des premières AOC, en 1936.

Les coteaux qui constituent l’essentiel du terroir de l'AOC Montravel, prolongent à l’Est, ceux de Saint-Emilion et des Côtes de Castillon. Ils jalonnent à l’Ouest l’entrée du vignoble Bergeracois. Ces premiers contreforts du Périgord Pourpre marquent aussi une frontière entre climat océanique et climat continental. C’est ici, au niveau de Montravel, que vient mourir le mascaret, vague déferlante qui remonte l’océan sur la Dordogne à chaque marée.

Sur près de 2000 hectares, les coteaux argilo-calcaires de Montravel sont très favorables aux cépages rouges : le merlot, largement dominant sur ces sols argileux, le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le malbec, plantés à forte densité (minimum 5000 pieds/hectare), expriment dans leur assemblage toute la complexité de ce grand terroir, reconnu AOC Montravel rouge depuis le millésime 2001. Si cette première AOC du XXIe siècle est exemplaire par la rigueur de ses conditions de production et par son positionnement résolument «terroir», elle est aussi tout à fait unique en ce qui concerne l’agrément des vins. C’est en effet la première AOC française de vin tranquille à être dégustée pour l’examen d’agrément de chaque millésime, après la mise définitive en bouteille. Cette méthode pionnière garantie au consommateur une parfaite traçabilité et place Montravel en tête des AOC d’excellence.

La couleur du vin Montravel rouge est soutenue, très profonde. Le nez sur des notes de fruits noirs, très discrètement torréfié, évolue avec le temps vers des notes truffées et de sous-bois. La bouche est à la fois puissante et élégante, les tannins sont bien mûrs et leur finesse est remarquable. Si le vin Montravel rouge peut se déguster dès les premières années sur la fraîcheur et le fruit, c'est un vin racé de grande classe après quelques années de garde comme celui proposé par le Château Moulin Caresse.

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