Les cépages du vin
Cépage : n.m - Plant ou variété quelconque de vigne cultivée.
A retenir
- Le vin peut être produit à partir d'un seul cépage (vin monocépage ex : chardonnay, gamay) ou issue d'un assemblage de plusieurs cépages
- L'étude des cépages est l'ampélographie, du grec Ampelos : vigne, et graphein : écrire, et sont notamment décrits par la forme de la feuille et de la grappe
- Comme toutes les plantes, les cépages sont sujets à des maladies spécifiques induites par des champignons (Oïdium, mildiou, pourriture grise), des virus (court-noué) ou des parasites (phylloxéra
- Depuis la dévastation phylloxérique au XIXème siècle, la vigne est reproduite par greffage sur des porte-greffes (systèmes racinaires) américains résistants
- Les plus utilisés
- Aligoté Cabernet-Sauvignon Carignan Chardonnay Chasselas Chenin Cinsault Clairette Colombard Duras Gamay Gewürztraminer Grenache Jurançon Malbec Marsanne Mauzac Merlot Mondeuse Mourvèdre Muscadelle Muscat blanc Muscat d'Alexandrie Nebbiolo Négrette Petit manseng Pinot noir Poulsard Riesling Roussanne Sauvignon Savagnin Sémillon Sylvaner Syrah Tempranillo Ugni blanc Vermentino Viognier