Appellation d'origine contrôlée - Bourgogne (Côte de Beaune)
Vin Aloxe-Corton (AOC)
L'Appellation d'origine contrôlée Aloxe-Corton est une appellation communale de la côte de Beaune en Bourgogne, délimitée à des parcelles s'étendant aux villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-vergelesses. L'AOC, officialisée en 1938, comporte également 13 climats* classés en premier cru. La surface de production est de 120 hectares, dont 35 réservés au 1er cru. Les vins blancs de l'appellation sont assez confidentiels, produits sur une surface d'environ 2 hectares. Les récoltes annuelles moyennes vont de 5300 hectolitres, dont 1400 en 1er cru, pour le rouge à 65 hectolitres, dont 38 de 1er cru, pour les vins blancs. A noter que les appellations Aloxe-Corton et Aloxe-Corton premier cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine.
* Clos des Maréchaudes, Clos du Chapitre, La Coutière, Les Chaillots, Les Fournières, Les Guérets, La Maréchaude, Les Maréchaudes, Les Moutottes, Les Paulands, Les Petites Lolières, La Toppe au Vert, Les Valozières et Les Vercots.
Les sols
Se dressant entre les Côtes de Nuits et Beaune, la montagne de Corton offre ses flancs aux premiers crus rouges, entre 200m et 300m d'altitude. Les sols y sont bruns rougeâtre, riches en rognons silicieux et débris calcaires à silex, aussi appelés "chaillots". Plus au sud sont implantées les vignes de L'AOC communale sur des sols caillouteux, donnant des vins souples et racés, et des sols argileux et marneux, livrant des vins plus structurés et complexes. L'exposition du vignoble permet aux vignes de profiter d'un ensoleillement continu, du levant au couchant.
Les règles de production
Ces règles sont assez simples, et l'appellation se limite à l'utilisation des deux cépages star de la Bourgogne : le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs. Pour avoir droit à l'appellation contrôlée Aloxe-Corton, les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 % pour les vins rouges et 11 % pour les vins blancs (et respectivement 11% et 11,5% pour les premiers crus). Concernant les rendements, ils sont de 40 hectolitres à l'hectare pour les vins rouges et 45 hectolitres pour les vins blancs.
Spécificités
L'AOC Aloxe-Corton livre en majorité des vins rouges, élégants et charpentés, fruités et finement épicés. Leur potentiel de garde est de 5 à 10 ans, parfois plus. Les blancs étant très confidentiels, ils sont cependant dignement représentés par le prestigieux Corton-Charlemagne, doré, gourmand et très arômatique.
- Robe : assez foncée, grenat
- Nez : sur les fruits rouges (fraise, framboise) et noirs (cassis, mûre) pour les vins jeunes, sur des arômes floraux intense (jasmin, pivoine), mais aussi des arômes tertiaires comme la truffe, le sous-bois, le cuir pour des vins plus évolués.
- Bouche : ferme et structurée avec une belle puissance, tannins moyennement prononcés
- Température de service : rouge : 15-16°C, blanc : 12-14°C
- Accords mets/vins : Viandes rouges, grillées ou en sauce, fromages type époisse ou livarot
- Cépages utilisés : rouge : pinot noir, blanc : chardonnay
Les principaux producteurs de vins Aloxe-Corton (AOC)
Pierre André Les Paulands, Edmond Cornu & fils, Bernard Dubois & fils
Les appellations d'origine contrôlée
- Bourgogne
- Aloxe-corton Auxey-duresses Bâtard-montrachet Beaujolais Beaujolais-village Beaune Bienvenues-bâtard-montrachet Blagny Bonnes-mares Bourgogne Bourgogne-aligoté Bourgogne-côtes-chalonnaise Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits Bourgogne-passetoutgrain Bouzeron Brouilly Chablis Chablis grand cru Chablis premier cru Chambertin Chambertin-clos-de-bèze Chambolle-musigny Chapelle-chambertin Charmes-chambertin Chassagne-montrachet Chénas Chevalier-montrachet Chiroubles Chorey-lès-beaune Clos-de-la-roche Clos-des-lambrays Clos-de-tart Clos-de-vougeot Clos-saint-denis Corton Corton-charlemagne Coteaux-du-lyonnais Côte-de-beaune Côte-de-nuits-villages Criots-bâtard-montrachet Échézeaux Fixin Fleurie Gevrey-chambertin Givry La grande-rue Grands-échézeaux Griotte-chambertin Irancy Juliénas Ladoix Latricières-chambertin Mâcon Mâcon-villages Maranges Marsannay Mazis-chambertin Mazoyères-chambertin Mercurey Meursault Montagny Monthélie Montrachet Morey-saint-denis Morgon Moulin-à-vent Musigny Nuits-saint-georges Pernand-vergelesses Petit-chablis Pommard Pouilly-fuissé Pouilly-loché Pouilly-vinzelles Puligny-montrachet Régnié Richebourg La Romanée Romanée-conti Roman&eacut;e-saint-vivant Ruchottes-chambertin Rully Saint-amour Saint-aubin Saint-bris Saint-romain Saint-véran Santenay Savigny-lès-beaune La Tâche Viré-clessé Volnay Vosne-romanée Vougeot