Appellation d'origine contrôlée - Vallée du Rhône
Vin Châteauneuf-du-Pape (AOC)
Fleuron des grands crus du vignoble de la vallée du Rhône, l'appellation d'origine contrôlée Châteauneuf-du-pape est pour le moins célèbre dans le monde entier bien qu'elle fut longtemps méconnue. Produite sur les communes de Bédarrides, Châteauneuf-du-Pape, Courthézon, Orange, Sorgues, dans la partie septentrionale des côtes du Rhône et sur la rive gauche du fleuve, elle s'étend sur 3160 hectares pour atteindre une production de annuelle moyenne de 102 000 hectolitres, dont 6 300 en blanc. L'AOC a été officialisée en 1936, bien les premières règles de productions ont été définies dès le début des années 30. Une démarche de qualité entreprise très tôt à l'initiative des Papes, qui établirent leur résidence d'été dans la commune, et n'ont eu de cesse de développer et valoriser les vins et le vignoble.
Les sols
L'aire d'appellation est caractérisée par un chapelet de terrasses recouvertes de cailloux roulés qui ont la propriété d'emmagasiner la chaleur et de la restituer au sol durant la nuit. Ces cailloux sont constitués pour l'essentiel de gros quartz roulés mélangés à de l'argile rouge sableuse. Plus en profondeur, les vignes plongent leurs racines dans un substrat calcaire.
Le climat
Cette partie des Côtes du Rhône est réputée pour être parmi les plus sèches, avec la présence marquée du mistral. C'est un Climat méditerranéen très sec, à l'ensoleillement généreux (environ 2800 heures par an).
Les règles de production
Ce sont en tout pas moins de 13 cépages* qui sont autorisés à entrer dans la production de l'appellation, mais ce sont les cépages Grenache, syrah et mourvèdre qui sont principalement utilisés pour les vins rouges. Bien que les viticulteurs aient à leur disposition 5 cépages pour produirent les vins blancs, ils n'hésitent pas à recourir parfois au grenache blanc. L'appellation d'origine contrôlée Châteauneuf-du-Pape impose un rendement maximal de 35 hectolitres à l'hectare, et un encépagement minimum de 3000 pieds de vigne à l'hectare. Les vins blancs et les vins rouges doivent présenter un titre alcoométrique naturel minimum de 12°5.
* Rouges : grenache, syrah, mourvèdre, terret Noir, counoise, muscardin, vaccarèse, cinsault - Blancs : picardan, clairette, roussanne, bourboulenc, picpoul
Spécificités
Les AOC Châteauneuf-du-pape sont caractérisés par leur puissance et leur complexité, à la fois corsés et charpentés, qui cachent souvent une extrême élégance et une grande finesse. Les vins rouges se méritent, et doivent attendre un vieillissement que quelques années afin d'être appréciable. Leur potentiel de garde varie entre 5 et 20 ans. Les Châteauneuf-du-pape blancs sont quant à eux plus confidentiels, très prisés des amateurs, et peuvent vieillir parfois une bonne dizaine d'années.
- Robe : rouges : rubis brillant soutenublancs : brillante, du jaune clair au soutenu
- Nez : rouges : des arômes de fruits mûrs et complexes (épices, truffe, garrigue provençale) - blancs : notes florales et fruitées dans leur jeunesse, tirent sur le miel, la cire d'abeille en vieillissant
- Bouche : rouges : beaucoup de matière, de puissance, avec une belle longueur - blancs : de la fraîcheur, de arômes floraux et de fruits secs en finale
- Température de service : rouges : 16-18°C - blancs : 1à-12°C
- Accords mets/vins : rouges : viandes rouges et en sauce (civets), fromages à pâte persillée - blancs : crustacés, viandes blanches (veau), champignons
- Cépages utilisés : rouges : Grenache, syrah, mourvèdre - blancs : clairette, roussanne, bourboulenc, picpoul
Les principaux producteurs de vins Châteauneuf-du-Pape (AOC)
Clos du Caillou, Domaine Pontifical, Domaine des Sénéchaux
Les appellations d'origine contrôlée
- Vallée du Rhône
- Château-grillet Châteauneuf-du-pape Clairette-de-die Condrieu Cornas Coteaux-de-pierrevert Coteaux-du-tricastin Côte-rôtie Côtes-du-luberon Côtes-du-rhône Côtes-du-rhône-villages Côtes-du-ventoux Côtes-du-vivarais Crozes-hermitage Gigondas Hermitage Lirac Muscat-de-beaumes-de-venise Rasteau Saint-joseph Saint-péray Tavel Vacqueyras