Cépages du vin
Cépage Gamay
Le cépage gamay porte communément les noms de gamay noir ou gamay beaujolais, car celui-ci est en France le cépage phare du beaujolais, vignoble rattaché à la Bourgogne. Le beaujolais est planté en quasi-totalité de gamay, et représente environ 60% des 35 000 hectares consacrés à ce cépage. La nature des sols granitiques du beaujolais est un facteur déterminant de l'acclimatation si spécifique du gamay. On le retrouve également dans la vallée de la Loire (Touraine et Centre), à l'est du vignoble du Sud-Ouest. Le gamay est également présent dans de nombreuses régions du monde pour couvrir une surface totale d'environ 42 000 hectares.
Les vins issus du Gamay
Le gamay est vinifié seul et la totalité des vins du beaujolais en sont issus. L'appellation d'origine contrôlée Beaujolais et Beaujolais-Villages, ainsi que les dix crus du vignoble (Chénas, Saint-Amour, Brouilly, Moulin-à-Vent, Juliénas, Fleuris, Chiroubles, Morgon, Brouilly et Côtes-de-Brouilly). En Bourgogne, le gamay est associé au pinot noir pour donner l'AOC Passe-tout-grain. Les vins issus du gamay ont la particularité de pouvoir être consommés très jeunes, à l'image du beaujolais nouveau, délivrant des arômes fruités intenses et acidulés. Enfin, ces vins n'ont en général qu'un potentiel de garde limité, de 1 à 2 ans pour les beaujolais, et jusqu'à 5 ans pour les meilleurs crus.
Les arômes
Les vins primeurs produits à partir du cépage gamay (en cuvaisons courtes) comme l'emblématique beaujolais nouveau sont sur des arômes très intense de petits fruits rouges : groseille, framboise ou le cassis, et également d'arômes plus improbables de banane, de fraise tagada ou de bonbon anglais. Des arômes qui perdurent dans les Beaujolais et Beaujolais-Villages, avec cependant une meilleure maîtrise de la vinification qui apporte souplesse. On y distingue des arômes plus subtils, toujours sur le fruit, accompagnés de notes florales.
Fiche d'identité
- Couleur : rouge
- Origine : beaujolais
- Espèce : Vitis vinifera subsp sativa
- Autres noms connus : bourguignon noir, gamay de la Dôle (Suisse), gamay du beaujolais, gamay d'Auvergne
Toutes les cépages
- Les plus utilisés
- Aligoté Cabernet-Sauvignon Carignan Chardonnay Chasselas Chenin Cinsault Clairette Colombard Duras Gamay Gewürztraminer Grenache Jurançon Malbec Marsanne Mauzac Merlot Mondeuse Mourvèdre Muscadelle Muscat blanc Muscat d'Alexandrie Nebbiolo Négrette Petit manseng Pinot noir Poulsard Riesling Roussanne Sauvignon Savagnin Sémillon Sylvaner Syrah Tempranillo Ugni blanc Vermentino Viognier