Cépages du vin
Cépage Merlot
Le merlot est un cépage rouge cultivé en France principalement dans les vignobles de Bordeaux, et qui entre dans l'élaboration des plus prestigieux crus de la région. Un cépage introduit parmi les derniers à Bordeaux, et particulièrement bien adapté aux influences climatiques conjuguées de l'océan Atlantique, de la Gironde et ses affluents, et de la proximité des forêts landaises. Ce cépage, qui préfère les sols froids argileux, est très présent au bas des pentes du Médoc et couvre quelque 90 000 hectares. Des conditions tempérés qui se prolongent en Languedoc-Roussillon, seconde terre d'accueil du cépage merlot avec près de 24 000 hectares plantés. Il est également bien implanté dans le monde, notamment en Italie et dans l'est de l'Europe (Bulgarie, Slovénie, Croatie) jusqu'en Russie, pour sa préférence à la fraîcheur climatique. Il est présent également en Californie, mais de manière plus confidentielle (environ 20 000 hectares tout de même).
Les vins issus du cépage Merlot
Le merlot permet d'obtenir des vins rouges de qualité, ronds, puissants, riches en alcool et en couleur, relativement peu acides, aux tannins souples. Il est le cépage dominant des vins de Saint-Emilion (et appellations satellites), de Pomerol, de Fronsac et de Canon-Fronsac, qui lui offrent les terroirs qui lui permettent de s'exprimer au mieux. Il est à l'origine de crus prestigieux mondialement connus : Pétrus, Cheval Blanc, Ausone... En dehors de ces appellations, le merlot est souvent utilisé en complément du cabernet-sauvignon, auquel il apporte de la rondeur et de la souplesse. Il est également de plus en plus utilisé seul pour produire des vins à boire jeune, plein de fraîcheur et d'élégance, ce qui en fait son succès actuel.
Les arômes
Le merlot peut exprimer une large palette d'arômes en fonction des terroirs, mais se caractérise dans sa jeunesse par des arômes prononcés de fruits rouges, comme la fraise et la framboise. Apte au vieillissement, le merlot développe ensuite des notes de pruneau, de violette, d'épices douces (vanille), de cuir ou de sous-bois.
Fiche d'identité
- Couleur : rouge
- Origine : Bordeaux, Sud-Ouest
- Espèce : Vitis vinifera subsp sativa
- Autres noms connus : petite merle, vitraille, crabutet noir, bigney rouge, plant Médoc, picard.
Toutes les cépages
- Les plus utilisés
- Aligoté Cabernet-Sauvignon Carignan Chardonnay Chasselas Chenin Cinsault Clairette Colombard Duras Gamay Gewürztraminer Grenache Jurançon Malbec Marsanne Mauzac Merlot Mondeuse Mourvèdre Muscadelle Muscat blanc Muscat d'Alexandrie Nebbiolo Négrette Petit manseng Pinot noir Poulsard Riesling Roussanne Sauvignon Savagnin Sémillon Sylvaner Syrah Tempranillo Ugni blanc Vermentino Viognier