Régions viticoles - Vignobles français
Vignobles du Jura et de la Savoie
Les vignobles du Jura et de la Savoie figurent parmi les plus confidentiels de France. Malgré cela, la qualité et la diversité des vins produits reste remarquable. A l'exemple du Jura, qui s'inscrit dès 1936 avec l'obtention de l'appellation d'origine contrôlée Arbois dans une démarche de qualité jamais démentie. Ce vignoble s'adresse aux esprits ouverts en recherche d'expériences gustatives exceptionnelles, en cultivant l'originalité, notamment au travers de ses célèbres vins jaunes et vins de paille. Le vignoble de Savoie quant à lui reste aujourd'hui encore assez méconnu, et produit essentiellement l'AOC Vin-de-Savoie. Un vignoble tout à fait particulier situé en haute montagne, qui englobe le vignoble du Bugey situé dans le département de l'Ain, et qui produit d'excellents vins sous la dénomination AOVDQS.
Le terroir
Le vignoble du Jura, d'une superficie de 1 850 hectares et à une altitude comprise entre 200 et 400m, bénéficie d'un climat de type semi continental avec des variations climatiques souvent brutales. Les étés jurassiens sont généralement chauds et secs, l’exposition sud ou sud-ouest garantit au vignoble un ensoleillement important (1 700 à 1 900 heures) et une protection aux vents du sud-est et du nord. Il possède des microclimats assez contrastés dus au relief, variants selon l'exposition au soleil, l'altitude et la pente. Les sols sont en grande partie calcaires, assurant la perméabilité et la solubilité particulièrement favorables aux cépages jurassiens. On trouve également des sols plus complexes composés de marnes, d'argiles et d'éboulis calcaires.
Le vignoble savoyard s'étage également entre 200 et 400m d'altitude, sur des coteaux bien exposés, et s'étale sur 4 départements (Ain, isère, Savoie et Haute-Savoie). Le climat, bien que montagnard, est relativement tempéré, et sa géographie limite l'influence des vents. Les gelées d'hiver sont rares, à l'inverse de celle de printemps. La neige reste un rempart efficace aux températures souvent basses. Les sols ont hérité leur composition de la présence de glaciers, avec notamment la présence de moraines.
Les vins
Le Jura produit des vins rouges, rosés et blancs, ainsi que des vins mousseux, les fameux Crémants du Jura. Les vins jaunes, très secs et aux arômes de noix caractéristiques, sont les plus emblématiques du vignoble. On trouve également un vin de liqueur très particulier : L'AOC Macvin-du-jura.
La Savoie produit essentiellement des vins blancs, caractérisés par une grande fraîcheur et une nervosité tout à fait agréable. Les vins rouges sont quant à eux bien structurés et peu tanniques.
Les principaux cépages
Dans le Jura, trois cépages régionaux dominent : le poulsard et le troussea pour les vins rouges et rosés, et le savagnin pour les blancs, rejoints dans une moindre mesure par le pinot noir et le chardonnay, hérités de la Bourgogne toute proche.
La Savoie possède aussi son cépage réservé : la rousette - parfois appelé Altesse - qui a d'ailleurs droit à sa propre appellation (AOC Roussette-de-Savoie). Des cépages moins spécifiques sont utilisés dans l'élaboration des rouges et des rosés : gamay, pinot noir, mondeuse...
Les principales appellations
Six appellations d'origine contrôlée couronnent la diversité et la qualité des vins du Jura. Parmi elles, l'AOC Arbois (rouges, rosés et blanc) domine avec des 13 communes en exploitation pour un total de 843 hectares. Et bien sûr l'AOC Château-Chalon, qui produit des vins jaunes exclusivement obtenus à partir du cépage savagnin. La savoie compte 4 AOC : Crépy, Seyssel, Vin-de-Savoie qui comprend 15 crus de plus ou moins grande qualité, et la plus particulière AOC Roussette-de-Savoie, qui compte 4 crus distincts (Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux).
Les appellations d'origine contrôlée
- Jura - Savoie
- Arbois Château-chalon Côtes-du-jura Crépy l'Étoile Macvin-du-jura Roussette-de-savoie Seyssel Vin-de-savoie