Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2010
Anmerkungen: Guide Hachette 2** (Bemerkenswerter Wein ) + Coup de Coeur
„Ein sehr schöner Wein mit Noten frischer Gewürze, von bemerkenswerter Intensität, vor allem aber von außergewöhnlicher Komplexität. Der frische und mineralische Abgang lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, zusammenlaufen, zusammenlaufen...“, bemerkt ein Verkoster, der sofort vorschlägt, diese herrliche Flasche zu Hummer oder gebratenen Jakobsmuscheln zu servieren. Eine Einschätzung, die von der gesamten Jury geteilt wird, die von einer Fülle begeistert ist, die sich bereits bei der olfaktorischen Prüfung offenbart, wobei kandierte Noten die Aromen weißer Blüten ergänzen. Was den Gaumen betrifft, so ist er ein Meisterwerk an Konzentration, Eleganz und Frische. Mit einer unglaublichen Länge als Bonus ist dieser 1er Cru für einen besonderen Anlass zu reservieren.“ (Le Guide Hachette des Vins 2013).
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Auge
Sehr schöne goldgelbe Farbe mit einem leichten blassgrünen Schimmer
Nase
Eine Explosion von Fülle und Reife: Mango, Litschi, rosa Grapefruit, Pfirsich und Zitronengras konkurrieren mit würzigen Noten
Geschmack
vollmundig und üppig; die Fruchtkraft wird hier durch Weichheit, Fülle und Säure ergänzt, die das Gesamtbild perfekt ausgleichen
Servieren
bei 10-12°C
Öffnen
eine halbe Stunde vorher
Trinken ab
2012
Vorher trinken
2017
Produktion
18.000 Flaschen
Weinbegleitung
A déguster sur un pavé de brochet au coulis de langoustines, une escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel, un filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil...<br/>
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Über das Weingut:
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über das Weingut:
Dieses seit 1815 in Chablis ansässige Familienweingut wechselte 2014 den Besitzer und ging in den Besitz des Hauses Faiveley über, das damit seinen Bestand – der bereits 20 Hektar der schönsten Terroirs von Chablis umfasste – um vier Grand-Cru-Lagen erweiterte: Les Clos, Les Preuses, Vaudésir und Les Blanchots; vier Premiers Crus: Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume und Vaillons sowie Chablis und Petits Chablis. Olivier Bailly wurde 2014 zum Gutsverwalter ernannt und hat die Reifung der Weine rasch optimiert. Seit 2016 ist die Rückkehr zu höchster Qualität offensichtlich, und dieses Weingut ist heute eine der sichersten Adressen in Chablis.
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