Domaine William Fèvre - Chablis Vaillons 1er Cru 2007
Anmerkung: Bettane & Desseauve 15,5/20
Dieser Chablis stammt von einer 2,86 Hektar großen Parzelle und ist der wichtigste Premier Cru am linken Ufer des Serein. Er präsentiert sich rund und vollmundig mit einem schönen, frischen Abgang und ist bereits in seinen ersten Jahren genussbereit. „Sehr reife, leuchtend gelbe Frucht. Am Gaumen ist er reichhaltig und von recht kraftvollem Stil. “ (Le Grand Guide des Vins de France 2009 – Bettane & Desseauve)
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Auge
wunderschönes goldgrünes Kleid
Nase
ausgeprägte Frucht- und Blumenaromen mit schöner Frische und einigen mineralischen Noten
Geschmack
vollmundig, mit schöner Rundheit
Servieren
bei 12-14°C
Öffnen
eine halbe Stunde vorher
Trinken ab
2009
Vorher trinken
2021
Weinbegleitung
A savourer sur des poissons, des fruits de mer, des crustacés crémés ou grillés, des volailles et viandes blanches crémées ou grillées...<br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
Über das Weingut:
Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, doch die sorgfältige und konsequente Arbeit im Weinberg wie auch im Keller ermöglicht es, die ganze Essenz der Mineralität herauszuholen, die den Kimmeridgium-Kalksteinböden von Chablis eigen ist. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, schon jung genießbar zu sein, aber dennoch eine hervorragende Lagerfähigkeit aufweisen.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Über das Weingut:
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über das Weingut:
Das Weingut gehört zur Henriot-Gruppe und ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Lagen in Chablis. Sein weitläufiger Weinberg und seine Vielfalt an erstklassigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Bewirtschaftung zur Geltung gebracht: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt und Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 das Weingut leitet und eine Leidenschaft für seine Reben hegt, produziert auf diese Weise reine, sehr klar definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden Weinbereitung und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jegliche Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam’s-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.
Wine Spectator
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
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