Domaine de la Pirolette wine
Du haut de la colline, face à l'église du célèbre village beaujolais de Saint-Amour, le domaine de la Pirolette écrit sa belle histoire. Repris en 2013 par Virginie Barbet, ancienne commerciale en tonnellerie et son mari Grégory, avec un ensemble de copropriétaires, le domaine fait désormais figure des références incontournables de l'appellation. Installé dans une bâtisse datant de 1600, le domaine de La Pirolette doit son nom à une jolie fleur blanche : la Pirole. Établi sur un vignoble de 15 hectares, avec des parcelles sur différents terroirs, sols caillouteux de grès et pierres bleues, d'argile et de granit rose altérés et profond, les lieux-dit Le Carjot, La Poulette et La Pirolette sont mis en exergue et constituent la gamme du domaine. 

Ici le cépage Gamay est roi, vinifié en grappes entières comme le veut la tradition beaujolaise, mais également avec égrappage selon la tradition bourguignonne. Les vins du domaine de La Pirolette sont obtenus par une extraction douce pour conserver les accents du terroir. Cette technique ancestrale est nommée « chapeau grillé » : une grille de bois maintient le "chapeau" (parties solides du raisin) immergé avec toutes les options possibles de remontage et délestage. La cuverie est traditionnelle, en béton, avec également des cuves ovoïdes pour l'élevage de la cuvée La Poulette

Les vins de La Pirolette sont élégants, dotés d'une belle énergie, et devraient encore évoluer pour se hisser au sommet des vins de l'appellation Saint-Amour ! Un domaine à suivre de très très près...

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