Burgundy
White wine
per unit
Drink or Keep

4/5 by 1 customers
Ratings : Vinous 92/100, Burghound 90-92/100, Robert Parker 90/100, RVF 16/20, Bettane & Desseauve 16/20
« Pale, green-tinged yellow. Smells riper than the Montmains but also displays pungently fresh iodeney minerality. Densely packed and sweet, with youthful grapefruit and pineapple flavours dominated on the back end by the strong iodiney minerality. Very firm but nos austere, this superd premier cru saturates the mouth without leaving any impression of excess weight. Built to age. » (Vinous 2016 - Antonio Galloni)

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Winery :
Domaine William Fèvre
Name of the wine :
1er Cru Vaillons
Vintage :
2014
Appellation :
Chablis
Origin :
Burgundy
Colour :
White wine
Grape Variety :
100% Chardonnay
Terroirs :
More limestone than clayey on a strong limestone basement, compact and very fractured from Portlandian (soil recovering the Kimmeridgean)
Harvest :
Hand picked with selection on table
Viticulture :
Soils working, hand picked at full ripeness, output regulation
Vinification :
Natural alcoholic and malolactic fermentations. The musts goes in french oak barrels (about 6 years-old) for 30 to 50% of the cuvee
Alcohol content :
12,5 %
Aging :
10 to 15 months including 4 to 6 months in french oak barrels for 40 to 50% of the cuvee. The ageing ends in small stainless steel tanks
Appearance :
Pale golden colour with green tints
Nose :
Fruity and floral with a great freshness and some mineral hints
Palate :
Generous and very round
Drink from :
2016
Drink before :
2028
Open :
1/2 hour before
Serve :
At 12-14°C
Accords mets/vins : To be enjoyed with fish, seafood, shellfish, poultry, white meat creamy or grilled...
More informations about le Domaine William Fèvre and its wines by clicking here.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Wine rated (guide 2017) : 16/20 (Très bon vin)
Vineyard rated (guide 2017) : 5*****Stars (Exceptional producers, representing the very top of quality in France and in the world)

About this wine : Joli fruité abricoté mûr et frais, une fine salinité qui soutient la longueur, une persistance serrée et tonique, bel extrait sec.

About the vineyard : Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l'appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l'un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s'efface au profit de l'identité des crus. Les vins s'ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu'ils vieillissent toujours très bien.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Wine rated (guide 2016) : 90/100 (Vin formidable)
Vineyard rated : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

About this wine : Le Chablis 1er Cru Vaillons 2014 présente un bouquet serré qui s'ouvre progressivement  dans le verre, sur des notes de fleurs de chaux, et de pêche blanche. La bouche est bien équilibrée avec une attaque croquante, un texture d'ardoise avec une bonne acidité, peut-être pas aussi tendu en finale que certains autres Vaillons dégustés dans ce millésime. Mais il présente tout de même une fine salinité persistante en finale.

About the vineyard :  

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Wine rated (guide 2017) : 16/20 (Très bon)
Vineyard rated (guide 2017) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About the vineyard : Acquis par la maison beaunoise Bouchard Père et Fils, ce domaine possède un vaste vignoble et une palette unique de grands terroirs chablisiens, valorisé grâce à une organisation méticuleuse : travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Le vinificateur, Didier Seguier, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets. Avec, sur les grands millésimes comme le 2005, un sérieux respect du terroir dans l’expression de la minéralité.

Burghound

Burghound

Wine rated (guide 2016) : 90-92/100

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Vineyard rated : 7*Étoiles (Production mythique)

About the vineyard : Grand "homme" de Chablis et avocat passionné de ses meilleurs terroirs, William Fèvre s'était beaucoup battu pour une définition stricte de l'appellation, avant de s'enferrer dans ses vinifications sous bois neuf. Le domaine a été repris par le maison Bouchard et le très compétent directeur, Bernard Hervet , a imposé sa rigueur et sa passion sans compromis. Stéphane Follin-Arbelet poursuit dans cette voie. Avec un domaine de plus de 45 hectares, dont plus de la moitié en premiers crus (12 ha) et grands crus (15 ha), William Fèvre exploite quelques-uns des plus beaux lieux-dits du vignoble chablisien.

Customers ratings

4/5
by 1 reviews
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Rating without reviews of M. FRANCO C. Published on 13/05/2019
Established in 1938, Chablis is a white wine appellation in Burgundy that extends into about twenty villages around the town of Chablis in the Yonne department. The vineyards of Chablis occupy the slopes that border the Serein River Valley, a hilly area where the tops of the slopes are generally wooded. There are four appellation levels here: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, ...
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