Burgundy
White wine
per unit
Drink or Keep

4/5 by 2 customers
Notes : Robert Parker 94/100, Gault Millau 18,5/20, Bettane & Desseauve 18/20, RVF 15,5/20
« Le Chablis Les Preuses 2011 combine habilement onctuosité de texture avec pureté et fraîcheur, et offre des notes de pêche blanche et pétoncle frais imprégné de minéralité maritime, teinté de varech et de noyau de pêche. À la fois apaisante et stimulante, pour ne pas dire alléchante, la finale plonge dans les profondeurs océaniques mais vous ramène à la surface pour une autre gorgée. Vous en tirerez un plaisir mémorable jusqu'en 2018. » (Wine Advocate - Robert Parker)

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Winery :
Domaine William Fèvre
Name of the wine :
Grand Cru Chablis Les Preuses
Vintage :
2011
Appellation :
Chablis
Origin :
Burgundy
Colour :
White wine
Grape Variety :
100% Chardonnay
Terroirs :
Argile dense et compacte reposant sur une dalle calcaire, ce qui en fait un Grand Cru doté d’un potentiel de garde exceptionnel
Harvest :
Manuelles avec passage sur table de tri
Viticulture :
Travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements
Vinification :
Fermentations alcoolique et malolactique naturelles
Alcohol content :
13 %
Aging :
12 à 15 mois, sur lies fines, en fûts de chêne de France
Appearance :
Robe or pâle à reflets verts
Nose :
Floral, parfums de fruits rehaussés d’intenses notes minérales évoluant sur des touches légèrement fumées
Palate :
D’une grande rondeur, à la fois corsée et raffinée
Drink from :
2014
Drink before :
2025
Open :
1/2 heure avant
Serve :
à 12-14°C
Food pairing : à déguster sur des Poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés, des fruits de mer, des volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Wine rated (guide 2014) : 18/20 (Vin de référence)
Vineyard rated (guide 2017) : 5*****Stars (Exceptional producers, representing the very top of quality in France and in the world)

About this wine : Puissance et éclat, grande finesse des arômes, intense et profond, finale dense et bien enlevée.

About the vineyard : Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l'appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l'un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s'efface au profit de l'identité des crus. Les vins s'ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu'ils vieillissent toujours très bien.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Wine rated (guide 2012) : 18,5/20 (Remarquable)
Vineyard rated : 7*Étoiles (Production mythique)

About this wine : Nez racé, élégant, frais, floral, crayeux, avec des arômes de tisane et de pierre. En bouche, du gras, du fruit, puis de la puissance, de la pureté, de la fraîcheur et une belle finale pointue, minérale et bien salivante. Que du bon et du précis !

About the vineyard : Grand "homme" de Chablis et avocat passionné de ses meilleurs terroirs, William Fèvre s'était beaucoup battu pour une définition stricte de l'appellation, avant de s'enferrer dans ses vinifications sous bois neuf. Le domaine a été repris par le maison Bouchard et le très compétent directeur, Bernard Hervet , a imposé sa rigueur et sa passion sans compromis. Stéphane Follin-Arbelet poursuit dans cette voie. Avec un domaine de plus de 45 hectares, dont plus de la moitié en premiers crus (12 ha) et grands crus (15 ha), William Fèvre exploite quelques-uns des plus beaux lieux-dits du vignoble chablisien.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Wine rated (guide 2013) : 94/100 (Vin formidable)
Vineyard rated : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

About this wine : Le Chablis Les Preuses 2011 combine habilement onctuosité de texture avec pureté et fraîcheur, et offre des notes de pêche blanche et pétoncle frais imprégné de minéralité maritime, teinté de varech et de noyau de pêche. À la fois apaisante et stimulante, pour ne pas dire alléchante, la finale plonge dans les profondeurs océaniques mais vous ramène à la surface pour une autre gorgée. Vous en tirerez un plaisir mémorable jusqu'en 2018.

About the vineyard :  

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Wine rated (guide 2014) : 15,5/20 (Bon vin)
Vineyard rated (guide 2017) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About this wine : Les Preuses s'affiche avec une petite austérité minérale subtile et des nuances racinaires.

About the vineyard : Acquis par la maison beaunoise Bouchard Père et Fils, ce domaine possède un vaste vignoble et une palette unique de grands terroirs chablisiens, valorisé grâce à une organisation méticuleuse : travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Le vinificateur, Didier Seguier, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets. Avec, sur les grands millésimes comme le 2005, un sérieux respect du terroir dans l’expression de la minéralité.

Customers ratings

4/5
by 2 reviews
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Rating without reviews of M. LIONEL F. Published on 12/08/2013
Rating without reviews of M. FRANCO C. Published on 07/06/2013
Established in 1938, Chablis is a white wine appellation in Burgundy that extends into about twenty villages around the town of Chablis in the Yonne department. The vineyards of Chablis occupy the slopes that border the Serein River Valley, a hilly area where the tops of the slopes are generally wooded. There are four appellation levels here: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, ...
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