Burgundy
White wine
per unit
Drink or Keep

4/5 by 18 customers
Note : Robert Parker 88/100
« Le Chablis 2012 suggère le Sauvignon avec son impression de chaux et de melon, de miel infusé à la sauge et de citron vert. Frais et rafraîchissant, riche et expansif, il offre des nuances minérales, iodées et sur le zeste de citron vert, avec une finale qui va au-delà du "Champ Royaux" dans la complexité. A boire jusqu'en 2015. » (Wine Advocate - Robert Parker)
 

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Winery :
Domaine William Fèvre
Vintage :
2012
Appellation :
Chablis
Origin :
Burgundy
Colour :
White wine
Grape Variety :
100% Chardonnay
Terroirs :
Marne et calcaire argileux du Kimméridgien
Harvest :
Manuelles
Viticulture :
Travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements
Vinification :
Fermentations alcoolique et malolactique naturelles, 5 à 10% de la cuvée est vinifiée en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans)
Alcohol content :
12.5 %
Aging :
10 à 12 mois en petites cuves inox, 5 à 10% de la récolte en fûts de chêne de France (âgés de 2 à3 ans) pendant 4 à 6 mois
Appearance :
Robe or à reflets verts
Nose :
Bouquet d’un grand raffinement évoluant sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs
Palate :
Frais, souple, il est marqué par des notes minérales, typiques de l’appellation
Drink from :
2014
Drink before :
2016
Open :
1/2 heure avant
Serve :
à 12-14°C
Food pairing : à savourer sur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des huîtres...
 
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Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Wine rated (guide 2013) : 88/100 (Bon vin)
Vineyard rated : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

About this wine : Le Chablis 2012 suggère le Sauvignon avec son impression de chaux et de melon, de miel infusé à la sauge et de citron vert. Frais et rafraîchissant, riche et expansif, il offre des nuances minérales, iodées et sur le zeste de citron vert, avec une finale qui va au-delà du Champ Royaux dans la complexité. A boire jusqu'en 2015.

About the vineyard :  

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vineyard rated (guide 2017) : 5*****Stars (Exceptional producers, representing the very top of quality in France and in the world)

About the vineyard : Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l'appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l'un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s'efface au profit de l'identité des crus. Les vins s'ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu'ils vieillissent toujours très bien.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Vineyard rated : 7*Étoiles (Production mythique)

About the vineyard : Grand "homme" de Chablis et avocat passionné de ses meilleurs terroirs, William Fèvre s'était beaucoup battu pour une définition stricte de l'appellation, avant de s'enferrer dans ses vinifications sous bois neuf. Le domaine a été repris par le maison Bouchard et le très compétent directeur, Bernard Hervet , a imposé sa rigueur et sa passion sans compromis. Stéphane Follin-Arbelet poursuit dans cette voie. Avec un domaine de plus de 45 hectares, dont plus de la moitié en premiers crus (12 ha) et grands crus (15 ha), William Fèvre exploite quelques-uns des plus beaux lieux-dits du vignoble chablisien.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vineyard rated (guide 2017) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About the vineyard : Acquis par la maison beaunoise Bouchard Père et Fils, ce domaine possède un vaste vignoble et une palette unique de grands terroirs chablisiens, valorisé grâce à une organisation méticuleuse : travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Le vinificateur, Didier Seguier, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets. Avec, sur les grands millésimes comme le 2005, un sérieux respect du terroir dans l’expression de la minéralité.

Customers ratings

4/5
by 18 reviews
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Rating and review of M. FRANCOIS B. Published on 22/04/2019
vin bien fait fantastique
Rating and review of Mme VERONIQUE D. Published on 26/02/2014
Domaine d'une grande régularité dans sa production. C'est toujours un plaisir de déguster un Chablis De W. FEVRE.
Rating without reviews of M. SEBASTIEN P. Published on 19/05/2016
Rating without reviews of Mme CARINE T. Published on 20/12/2015
Rating without reviews of M. PHILIPPE W. Published on 12/11/2015
Rating without reviews of M. JULIEN M. Published on 07/07/2015
Rating without reviews of M. GREGOIRE C. Published on 07/04/2015
Rating without reviews of M. SVEN E. Published on 06/04/2015
Rating without reviews of M. MATTHIEU L. Published on 06/04/2015
Rating without reviews of M. GUILLAUME D. Published on 03/03/2015
Rating without reviews of M. ANTOINE M. Published on 11/02/2015
Rating without reviews of M. YANNICK L. Published on 30/07/2014
Rating without reviews of M. ROGER H. Published on 02/07/2014
Rating without reviews of M. LIONEL B. Published on 22/04/2014
Rating without reviews of M. GIUSEPPE R. Published on 22/12/2013
Rating without reviews of M. LAURENT C. Published on 14/12/2013
Rating without reviews of M. NICOLAS M. Published on 10/12/2013
Rating without reviews of M. SENTIS R. Published on 05/12/2013
Established in 1938, Chablis is a white wine appellation in Burgundy that extends into about twenty villages around the town of Chablis in the Yonne department. The vineyards of Chablis occupy the slopes that border the Serein River Valley, a hilly area where the tops of the slopes are generally wooded. There are four appellation levels here: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, ...
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