Burgundy
White wine
per unit
Drink or Keep

3.3/5 by 7 customers
Note : RVF 15/20
Le petit village de Saint-Bris produit une appellation éponyme atypique dans l’univers bourguignon, puisqu’elle accepte le cépage Sauvignon. Un vin non dénué charme se caractérisant par une palette aromatique dominée par les notes de fruits exotiques et de feuilles de cassis. Ajoutez à cela la touche du Domaine et vous obtenez une bouteille très originale, d'une grande qualité !

 

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Winery :
Domaine William Fèvre
Vintage :
2008
Appellation :
Saint-Bris
Origin :
Burgundy
Colour :
White wine
Grape Variety :
100% Sauvignon
Terroirs :
Mélange de cailloux et de calcaires durs avec un matériau argilo-limoneux sur terrains du Portlandien et du Kimméridgien
Viticulture :
Travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements
Vinification :
Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin, fermentations alcoolique et malolactique traditionnelle
Aging :
8 à 10 mois en petites cuves inox pour conserver la fraîcheur
Appearance :
Belle robe or clair
Nose :
Intense et frais marqué par des notes de fruits rouges (bourgeon de cassis)
Palate :
Bouche fraîche et soyeuse, s’exprimant avec spontanéité. Un vin d’une exquise légèreté
Drink from :
2011
Drink before :
2013
Open :
1/4 d'heure avant
Serve :
à 8-10°C
Food pairing : A savourer sur de la charcuterie, des poissons grillés, des fruits de mer (huîtres)...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vineyard rated (guide 2017) : 5*****Stars (Exceptional producers, representing the very top of quality in France and in the world)

About the vineyard : Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l'appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l'un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s'efface au profit de l'identité des crus. Les vins s'ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu'ils vieillissent toujours très bien.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Vineyard rated : 7*Étoiles (Production mythique)

About the vineyard : Grand "homme" de Chablis et avocat passionné de ses meilleurs terroirs, William Fèvre s'était beaucoup battu pour une définition stricte de l'appellation, avant de s'enferrer dans ses vinifications sous bois neuf. Le domaine a été repris par le maison Bouchard et le très compétent directeur, Bernard Hervet , a imposé sa rigueur et sa passion sans compromis. Stéphane Follin-Arbelet poursuit dans cette voie. Avec un domaine de plus de 45 hectares, dont plus de la moitié en premiers crus (12 ha) et grands crus (15 ha), William Fèvre exploite quelques-uns des plus beaux lieux-dits du vignoble chablisien.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vineyard rated : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

About the vineyard :  

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vineyard rated (guide 2017) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About the vineyard : Acquis par la maison beaunoise Bouchard Père et Fils, ce domaine possède un vaste vignoble et une palette unique de grands terroirs chablisiens, valorisé grâce à une organisation méticuleuse : travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Le vinificateur, Didier Seguier, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets. Avec, sur les grands millésimes comme le 2005, un sérieux respect du terroir dans l’expression de la minéralité.

Customers ratings

3.3/5
by 7 reviews
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Rating without reviews of M. DANIEL A. Published on 16/06/2018
Rating without reviews of M. PASCAL R. Published on 10/10/2016
Rating without reviews of M. MATHIEU D. Published on 19/03/2015
Rating without reviews of M. YVES D. Published on 11/11/2014
Rating without reviews of M. CYRIL V. Published on 14/04/2013
Rating without reviews of M. SEBASTIEN E. Published on 19/03/2013
Rating without reviews of M. PHILIPPE D. Published on 26/11/2012
The Saint-Bris AOC is a village appellation in the Auxerre wine producing area, in the Yonne département. This appellation is solely for white wines produced within the demarcated area of the Saint-Bris appellation. It was created by decree of 10 January 2003 and replaces the earlier Sauvignon Saint-Bris appellation. The Saint-Bris AOC is produced in the following communes: Saint-Bris- ...
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