Burgundy
White wine
per unit
Drink or Keep

4/5 by 9 customers
Note : RVF 15/20
« Les Chailloux se montre frais, et exhale des arômes de pommes vanillées. La bouche est généreuse mais se plait dans son style enveloppé. Moins solaire, il bénéficie d'un bel équilibre, c'est rassurant. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF)

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Winery :
Domaine des Poncetys
Name of the wine :
Les Chailloux
Vintage :
2014
Appellation :
Saint-Véran
Origin :
Burgundy
Colour :
White wine
Grape Variety :
100% Chardonnay
Terroirs :
Sols à cailloutis argilo-calcaires
Harvest :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Pressurage pneumatique lent à basse pression. Débourbage statique naturel de 72 heures à très basse température. Fermentation alcoolique pendant 7 mois, sans ajout de levure. Fermentation malolactique spontanée. Vinification pour 70% en fûts (de neuf à 6 vins) et 30% en cuve inox
Alcohol content :
13 %
Organic wine :
Yes
Appearance :
Robe jaune intense à reflets dorés.
Nose :
Premier nez : fin sur des arômes de poires Williams avec de fines notes abricotées. Second nez : fruité explosif et gourmand, sur des notes abricotées et miellées.
Palate :
Attaque volumineuse. Parfums de fruits mûrs (abricot, poire) avec des notes de coings. Finale longue sur des nuances confiturées et minérale. Légères notes grillées.
Drink from :
2016
Drink before :
2020
Serve :
à 10-12°C
Food pairing : Se mariera très bien avec un risotto au safran, des langoustines rôties, un curry de volaille ou de poisson...
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Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Wine rated (guide 2017) : 15/20 (Bon vin)

About this wine : Les Chailloux se montre frais, et exhale des arômes de pommes vanillées. La bouche est généreuse mais se plait dans son style enveloppé. Moins solaire, il bénéficie d'un bel équilibre, c'est rassurant.

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vineyard rated (guide 2019) : 2**Stars (A reliable production but a little more constant and homogeneous than the previous one)

About the vineyard : Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vineyard rated (guide 2019) : Wines regularly rewarded (The wines of this producer are regularly rewarded by the guide)

About the vineyard : Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

Customers ratings

4/5
by 9 reviews
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Rating and review of M. FREDERIC B. Published on 11/07/2017
Excellent, nez très expressif, frais. Bouche ronde, grasse. Un St Veran au niveau d'un blanc réputé de la Côte de Beaune
Rating and review of M. DAMIEN R. Published on 14/09/2016
Bel equilibre pour ce st Veran classique. Excellent rapport qualité prix
Rating and review of M. PATRICK W. Published on 21/04/2016
élégant soyeux belle rondeur avec une pointe d acide pour une finale tout en douceur merci poncetys
Rating without reviews of M. PIERRE L. Published on 16/04/2018
Rating without reviews of M. EDGAR H. Published on 04/09/2017
Rating without reviews of M. ARNAUD L. Published on 08/09/2016
Rating without reviews of M. FRANCK D. Published on 22/05/2016
Rating without reviews of M. SEBASTIEN G. Published on 13/04/2016
Rating without reviews of M. STEPHANE F. Published on 03/03/2016
The Saint-Véran AOC is a village appellation in the Mâconnais wine region, located in the Saône-et-Loire département, recognized in 1971. The appellation area for Saint Véran wine covers the communes of Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand and Solutré-Pouilly. As is often the case in Burgundy, the Saint-Véran appellation may be followed by the name of the ...
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