Greece
White wine
per unit
Drink or Keep

Cette cuvée sort des sentiers battus avec le travail d'un cépage autochtone, l'Assyrtiko. Son nez aromatique dévoile des arômes de noix de coco et de pierre à fusil. La bouche, d'une structure ample, s'équilibre parfaitement entre le gras et la vivacité rappelant de petits fruits croquants. La finale se savoure, toute en tension et élégance. Une cuvée de grand style pour les aventuriers du vin !

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Winery :
Gaia Wines
Name of the wine :
Assyrtiko Wild Ferment
Vintage :
2018
Appellation :
Santorin
Origin :
Greece
Colour :
White wine
Grape Variety :
100% Assyrtiko
Terroirs :
Sols volcaniques avec dépots éoliens de sable
Harvest :
À maturité optimale
Viticulture :
Traditionnelle et soignée
Vinification :
Macération préfermentaire de 12h, fermentation sur levures indigènes en cuves inox et barriques
Alcohol content :
13.5 %
Aging :
50% en cuves, 20% en barriques de chêne français, 10% de chêne américain et 20% en fûts d'acacia
Appearance :
Robe couleur jaune doré
Nose :
Boisé élégant accompagné d'arômes d'agrumes
Palate :
Riche sur des notes boisées et iodées, bonne fraicheur qui se prolonge en une longue finale
Serve :
À 8-10°C
Food pairing : Accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons gras comme la truite ou le saumon, une volaille de Bresse ou encore de l'agneau
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Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vineyard rated : Les Meilleurs Vins de Grèce (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

About the vineyard : (Les Meilleurs Vins de Grèce) Lean Karatsalos et Yannis Paraskevopoulos dirigent ce domaine créé en 1994 et considéré comme l’un des plus prometteurs de Grèce. La production se décline ici sur deux secteurs viticoles. L’un dans les Cyclades, sur l’île de Santorin, dans la zone d’ Episkopi, avec un vin blanc à base d’ Assyrtiko. Cette île volcanique permet à ce cépage local, très fruité dans sa jeunesse, de gagner en minéralité avec l’âge. L’autre dans le Péloponnèse, à Koutsi, un petit village où le domaine a implanté sa cave en 1997. Dans cette région, au coeur de l’appellation Nemea, il produit des vins de pays en blanc comme en rouge, toujours composés de cépages autochtones tels le Rhoditis et le Moshofilero, aux baies roses et l’ Aghiorghitiko ou Saint Georges, aux petites grappes noires .

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