Jura
White wine
per unit
Drink or Keep

4.5/5 by 8 customers
Notes : Gault Millau 18/20, RVF 16/20, Bettane & Desseauve 15,5/20
« Voici une interprétation fine et délicate du château-chalon : iodé, voire fumé, de grande pureté, ce jaune de fine allonge offre un profil aromatique plus varié que le simple accent curry. A la fois nerveux et gras, il passera sans problème à table sur une poularde. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013)

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Winery :
Domaine Berthet-Bondet
Vintage :
2005
Appellation :
Château-Chalon
Origin :
Jura
Colour :
White wine
Grape Variety :
100% Savagnin
Terroirs :
Marnes du Lias
Harvest :
Manuelles
Viticulture :
Lutte raisonnée avec travail du sol et enherbement depuis 1993. Conversion en agriculture biologique depuis 2010
Vinification :
Raisin foulé et pressé, puis mis en fûts de chêne
Alcohol content :
14 %
Aging :
6 ans en fût non ouillé sous voile de levures
Appearance :
Belle robe dorée
Nose :
Riche, subtiles notes épicées, iodées et fumées
Palate :
Un vin gras et nerveux, précis, avec une salinité juvénile
Drink from :
2012
Drink before :
Plusieurs décennies
Open :
2 heures avant
Serve :
Légèrement chambré
Food pairing : Ce vin accompagnera idéalement le homard à l'américaine, les volailles à la crème, les morilles, le haddock, les plats au curry et surtout le fromage de Comté. Certains le préconisent même sur le chocolat amer...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vineyard rated (guide 2019) : 2**Stars (A reliable production but a little more constant and homogeneous than the previous one)

About the vineyard : On viendra ici pour le Château-Chalon essentiellement, à fortiori pour les vins de voile, parfaitement maîtrisés.

Jean Berthet-Bondet domine tout Château-Chalon, juché sur son éperon rocheux à 450 mètres d’altitude. De là, tout le village se découvre en contrebas. Mais le paysage n’a pas le monopole de l’émerveillement : les caves voûtées du domaine où s’alignent les vieilles barriques, peu profondes et bien ventilées, construites sur la roche et préservées d’une trop forte humidité, garantissent la conservation optimale du vin et favorisent la formation du voile. Tout en restant impliqué au quotidien (la passation se fera sur plusieurs années), il a passé le relais à sa fille Hélène, 32 ans, venue assurer la relève après une première vie de traductrice à Bruxelles, et assurer la bonne marche des 15 hectares.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Vineyard rated : 5*Étoiles (Production remarquable)

About the vineyard : Le secteur de Voiteur, où se situe le domaine, n'est pas un terroir à rouges. Les marnes grises et rouges sur éboulis de calcaire apportent beaucoup de finesse aux blancs, notamment au savagnin. Jean Berthet-Bondet l'a bien compris et produit, grâce à ce terroir, un des meilleurs Château-Chalon.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vineyard rated (guide 2020) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

About the vineyard : Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, ont délaissé la ville en 1985 pour créer ce domaine certifié bio de 11 hectares, situés à parité en appellation Château-Chalon et en Côtes du Jura. Hélène, la fille de Jean, y travaille en tandem avec son père. La qualité progresse dans le sens de l'expression et de la pureté du fruit. De nouvelles cuvées, et étiquettes, ont été intelligemment redéfinies dans le domaine des rouges et blancs ouillés, même si les cuvées élevées sous voile demeurent les vedettes incontestées du domaine.

Customers ratings

4.5/5
by 8 reviews
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Rating without reviews of M. FRANCOIS B. Published on 07/08/2019
Rating without reviews of M. JEAN LOUIS D. Published on 08/06/2018
Rating without reviews of M. OLIVIER M. Published on 29/04/2018
Rating without reviews of M. OLIVIER P. Published on 28/02/2015
Rating without reviews of M. JEAN PHILIPPE M. Published on 29/12/2014
Rating without reviews of M. PATRICE C. Published on 18/06/2013
Rating without reviews of M. RAMOS J. Published on 10/05/2013
Rating without reviews of M. JEAN LUC G. Published on 23/12/2012
The Château-Chalon AOC was recognized by decree of 29 May 1936. It covers four communes in the Jura département: Château-Chalon, Domblans, Menetru-le-Vignoble and Nevy-sur-Seille. The Château-Chalon wine producing area spans 50 hectares and lies on the blue marl of deep Lias covered with limestone scree. The vines are often planted on steep slopes protected by limestone cliffs. The ...
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