Languedoc
Red wine
per unit
Drink or Keep

3.7/5 by 3 customers
Notes : RVF 16,5/20, Gault Millau 15/20, Robert Parker 89-90/100
Une cuvée qui se révèle un grand vin rouge, un modèle d’équilibre et de délicatesse avec une longueur fraîche et épicée. Le grenache, le mourvèdre et la syrah s'épanouissent sur un terroir aux grandes amplitudes thermique nuit/jour, dans un vignoble d’altitude au milieu de garrigues. Un millésime de grande fraîcheur...

 

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Winery :
Domaine d'Aupilhac
Name of the wine :
Les Cocalières
Vintage :
2007
Appellation :
Coteaux du Languedoc
Origin :
Languedoc
Colour :
Red wine
Grape Variety :
40% Syrah, 30% Grenache, 30% Mourvèdre
Terroirs :
Ignoble d’altitude au milieu de garrigues
Harvest :
Manuelles
Viticulture :
Domaine cultivé en agriculture biologique ECOCERT
Vinification :
Macération avec pigeage
Aging :
15 mois en foudres et barriques
Organic wine :
Yes
Palate :
Grande fraîcheur avec des arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigues
Drink from :
2010
Drink before :
2022
Open :
1 heure avant
Serve :
à 15-17°C
Food pairing : A déguster à l'apéritif en raison de son fruité et de sa texture souple et longue. Il pourra s’accorder aussi avec une pintade, un canard ou un pigeonneau le tout accompagné de cèpes ou rosés des prés ou bien encore avec un magret aux figues...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vineyard rated (guide 2019) : 3***Stars (A production of high-quality, that could be used as a reference in its area)

About the vineyard : Généreux comme Sylvain Fadat, ses vins ont vu une inflexion du style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières encore bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l'on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d'un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au Sud-Ouest. Ses 13 hectares sont aujourd'hui complétés par les Cocalières, un amphithéatre Nord-Ouest planté en pleine guarrigue à 350 mètres d'altitude. En haut de gamme, la-boda, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d'Aupilhac. Le montpeyroux est devenu une référence.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vineyard rated (guide 2019) : Wines regularly rewarded (The wines of this producer are regularly rewarded by the guide)

About the vineyard : Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant Sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vineyard rated (guide 2019) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About the vineyard : À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins "génériques" (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression. Provocatrices d'émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

Customers ratings

3.7/5
by 3 reviews
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Rating without reviews of M. LEO B. Published on 02/05/2018
Rating without reviews of M. DAVID N. Published on 03/03/2014
Rating without reviews of M. DAVID R. Published on 14/11/2012
The Côteaux du Languedoc AOC is a regional appellation which, since a decree of 30 April 2007 extends to all Languedoc and Roussillon AOCs under the single name of Languedoc. The diversity of the terroirs and the typical character of the wines have led to the creation of a hierarchy of Côteaux du Languedoc wines. Therefore, within the Côteaux du Languedoc appellation, there are the ...
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Our last sales of wines Domaine d'Aupilhac

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