Languedoc
Red wine
per unit
Drink or Keep

4/5 by 3 customers
Note : Bettane & Desseauve 18/20 + Coup de Coeur
La cuvée Les Combariolles offrent un supplément de race et de profondeur par rapport à L’Infidèle, avec un côté séveux, une énergie toute en élégance. Comme toujours cette sélection parcellaire est moins ouverte en jeunesse : l’équilibre du vin permet déjà de goûter à la vibration de ce magnifique terroir de cailloutis. Les années le magnifieront avec grâce ! 

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Winery :
Mas Cal Demoura
Name of the wine :
Les Combariolles
Vintage :
2013
Appellation :
Coteaux du Languedoc
Origin :
Languedoc
Colour :
Red wine
Grape Variety :
40% Mourvèdre, 40% Syrah, 15% Carignan, 5% Grenache
Terroirs :
Cailloutis calcaires, sols très filtrants et profonds, climat méditerranéen rafraîchi par les vents
Harvest :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Sur levures indigènes, vendange égrappée partiellement. Maîtrise des températures de fermentation. Cuvaisons longues (25 à 45 jours)
Alcohol content :
13 %
Aging :
Par cépage et par parcelle. 12 mois en demi-muids (1/4 neufs, 3/4 de 1 à 10 vins). Assemblage puis élevage complémentaire de 7 mois en cuves inox avant la mise en bouteille
Organic wine :
Yes
Appearance :
Robe d'un rouge profond
Nose :
Un côté séveux, une énergie toute en élégance, un supplément de race et de profondeur
Palate :
L’équilibre du vin permet déjà de goûter à la vibration de ce magnifique terroir de cailloutis. Les années le magnifieront !
Drink from :
2015
Drink before :
2023
Open :
1 heure avant
Serve :
En carafe à 15-17°C
Food pairing : à déguster sur un gigot d'agneau et sa poêlée de giroles, un canard sauvage au céleri et aux truffes, un filet mignon, un confit de veau à la graisse d'oie...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Wine rated (guide 2016) : 18/20 + Coup de Coeur (Vin de référence)
Vineyard rated (guide 2020) : 4****Stars (The producers of very high-quality wines, those who are the glory of the French vineyard)

About this wine : Belle construction tannique, joli jus, élégant, dans l'esprit des plus grands bordeaux. Joli match.

About the vineyard : Cal Demoura signifie « il faut rester » en occitan. Un signe pour ce presque néo-Languedocien ? Peu de vignerons ont autant progressé en si peu d’années. Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d’Olivier Jullien. Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l’intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu’est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc. Ils s’inscrivaient depuis des années dans un classicisme et un sérieux exemplaires qui ne tendait jamais vers l’austérité. L’évolution sans ne rien perdre de ces qualités vers une sensualité confondante constitue l’aboutissement d’un cycle. Retrouvez une verticale récente des combariolles depuis 2006 sur notre application. Si proche des quatre étoiles depuis des millésimes, comment ne pas les attribuer devant ces rouges 2017 ?

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vineyard rated (guide 2020) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About the vineyard : Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer l’étendue du talent et de la détermination d’Isabelle et Vincent Goumard. Ces qualités font d'eux des acteurs remarqués du très dynamique secteur des Terrasses du Larzac. L’équilibre précis de leurs cuvées multicépages s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. S'ils peuvent s’apprécier jeunes, les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement. Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité. La précision des vins acquise depuis 2014 place ce domaine parmi les meilleurs. Il mérite d'intégrer la catégorie des doublement étoilés.

Customers ratings

4/5
by 3 reviews
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Rating and review of M. HUGUES D. Published on 08/03/2017
A carafer impérativement pour qu'il s'exprime pleinement.
Rating without reviews of M. OLIVIER P. Published on 07/12/2017
Rating without reviews of M. EDOUARD B. Published on 12/02/2017
The Côteaux du Languedoc AOC is a regional appellation which, since a decree of 30 April 2007 extends to all Languedoc and Roussillon AOCs under the single name of Languedoc. The diversity of the terroirs and the typical character of the wines have led to the creation of a hierarchy of Côteaux du Languedoc wines. Therefore, within the Côteaux du Languedoc appellation, there are the ...
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