Wine of La Clape appellation
L'appellation La Clape, il y a encore peu sous l'AOC Coteaux-du Languedoc, est le tout premier des 12 terroirs reconnus de cette région, à se voir attribuer l'appellation communale en juin 2015. Située dans l'Aude entre Narbonne et Carcassonne, le terroir de La Clape s'étend dans un parc naturel de 15 000 hectares dont 1000 hectares de vignes en AOC Coteaux du Languedoc et 625 hectares en AOC La Clape. La Clape s'étend sur 6 communes et compte aujourd'hui une trentaine de vignerons et 4 caves coopératives. 

L'appellation La Clape se différencie par son histoire, sa géologie et son identité. Si l'on remonte à des temps plus anciens, il y a 600 ans, le Massif de la Clape était appelé "Insula laci", formant une île bordée de lacs. Aujourd'hui,  rattaché au continent, le massif de La Clape, signifiant "tas de cailloux" en Occitan, offre un paysage contrasté entre mer à l'est, basses plaines alluviales à l'ouest, étangs au sud et le mont Pech Redon qui surplombe le tout à 214 mètres. Ce paysage diversifié et sauvage devient en 1973 un site classé parc naturel, et nous plonge dans un décor spectaculaire de canyons, garrigue, pinède, vignes, avec la mer au loin. 

Le climat de cette région, méditerranéen maritime, est particulièrement sec avec un ensoleillement de presque 3000 heures par an. La proximité avec la mer et les nombreux vents (treize vents en tout dont la tramontane) créent des conditions permettant d'assainir la vigne et d'éviter des maladies. Le sol est une alternance de pierres plates, terres rouges, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts. Toutes ces caractéristiques permettent une culture idéale de la vigne, ce qui confère aux vins un équilibre entre la puissance d'un côté et la fraîcheur et la minéralité de l'autre. L'appellation La Clape produit une majorité de vins rouges à 80%, issus d'assemblages de cépages traditionnels de la région : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault; et 20% de vins blancs issus de bourboulenc, clairette, grenache, picpoul, marsanne, roussanne, rolle.

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