Languedoc
Red wine
per unit
Drink or Keep

4.5/5 by 13 customers
Ratings : RVF 18/20, Bettane & Desseauve 16/20
« It offer a great sensuality of perfumes, with freshness and distinction ; it could be mistaken with a (very good) Côte-Rôtie, even though the Syrah represents only 40% of the blend. The part coming from a limited maturity is mind-blowing. » (Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF ) A model of balance and delicacy with fresh and spicy length. A charming and fine cuvée !

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Winery :
Domaine d'Aupilhac
Name of the wine :
Les Cocalières
Vintage :
2014
Appellation :
Languedoc
Origin :
Languedoc
Colour :
Red wine
Grape Variety :
40% Shiraz, 30% Grenache, 30% Mourvèdre
Terroirs :
Altitude wine estate in the heart of scrubs, terroir with large temperature night and day variations
Harvest :
Hand picked
Viticulture :
Certified organic
Vinification :
Maceration with punching of the cap
Alcohol content :
13 %
Aging :
15 months in foudres and barrels
Organic wine :
Yes
Appearance :
Red carmine colour
Nose :
Intense and complex, on red fruits aromas, spices and srubs
Palate :
A model of balance and delicacy with a fresh and spicy finish
Drink from :
2016
Drink before :
2025
Open :
1 hour before
Serve :
At 15-17°C
Food pairing : To be enjoyed as an aperitif thanks to its fruity and its long and smooth texture. It could be paired also with turkey, duck and mushrooms, poultry, breast duck and figs...
More informations about le Domaine d'Aupilhac and its wines by clicking here.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Wine rated (guide 2017) : 16/20 (Très bon vin)
Vineyard rated (guide 2019) : 3***Stars (A production of high-quality, that could be used as a reference in its area)

About this wine : Très frais dans le millésime, c'est un panier de fruits rouges permis par 40 % de syrah, le reste en grenache et en mourvèdre. On change de style avec ce millésime en allant vers plus d'élégance.

About the vineyard : Généreux comme Sylvain Fadat, ses vins ont vu une inflexion du style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières encore bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l'on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d'un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au Sud-Ouest. Ses 13 hectares sont aujourd'hui complétés par les Cocalières, un amphithéatre Nord-Ouest planté en pleine guarrigue à 350 mètres d'altitude. En haut de gamme, la-boda, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d'Aupilhac. Le montpeyroux est devenu une référence.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Wine rated (guide 2017) : 18/20 (Grand vin)
Vineyard rated (guide 2019) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About this wine : Il offre une grande sensualité de parfums, de la fraîcheur, de la distinction ; on pourrait le confondre avec une (très belle) côte-rôtie, bien que la syrah ne représente que 40% de l'assemblage. Le parti tiré d'une maturité limitée est éblouissant.

About the vineyard : À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins "génériques" (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression. Provocatrices d'émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vineyard rated (guide 2019) : Wines regularly rewarded (The wines of this producer are regularly rewarded by the guide)

About the vineyard : Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant Sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Customers ratings

4.5/5
by 13 reviews
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Rating and review of M. GILLES D. Published on 17/11/2016
Un modèle de finesse empreint d'une fraicheur scintillante. Texture soyeuse et souple sur des notes de fraises et de cerises. Longue persistance. Un vin vraiment bluffant d'autant qu'il peut être apprécié dès à présent. Un seul regret: ne pas l'avoir commandé en plus grande quantité.
Rating and review of M. PAOLO C. Published on 14/11/2016
Elegant , mediterrean aromas very definite and in the mouth corrispondent tastes, silky and long. Delicious!
Rating without reviews of M. PATRICE D. Published on 02/01/2019
Rating without reviews of M. HUGUES V. Published on 17/10/2018
Rating without reviews of M. PHILIPPE N. Published on 13/09/2018
Rating without reviews of M. JACK F. Published on 29/08/2018
Rating without reviews of M. ALAIN S. Published on 27/08/2018
Rating without reviews of M. ANDREA J. Published on 20/07/2018
Rating without reviews of M. JEAN LUC S. Published on 09/07/2018
Rating without reviews of M. LAURENT M. Published on 10/01/2018
Rating without reviews of M. FREDERIC F. Published on 17/07/2017
Rating without reviews of M. JEAN-MARC C. Published on 29/11/2016
Rating without reviews of Mme MARIE LAURE G. Published on 27/11/2016
L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les ...
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