Languedoc
Red wine
per unit
Drink or Keep

4.6/5 by 5 customers
Rating : Bettane & Desseauve 18,5/20
« In the spirit of Infidèle now labelled as Terre de Jonquières, Combariolles has an extra sensuality and velvet compared to its younger brother. It gives a great idea of the Terresses du Larzac. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins 2018)

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Winery :
Mas Cal Demoura
Name of the wine :
Les Combariolles
Vintage :
2015
Appellation :
Terrasses du Larzac
Origin :
Languedoc
Colour :
Red wine
Grape Variety :
40% Syrah, 30% Mourvèdre, 20% Carignan, 10% Carignan
Terroirs :
Sols de cailloutis calcaires, très filtrants et profonds. Climat méditerranéen rafraîchi par les vents
Harvest :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Sur levures indigènes, vendange égrappée partiellement. Maîtrise des températures de fermentation. Cuvaisons longues (25 à 45 jours)
Alcohol content :
13,5 %
Aging :
12 mois en demi-muids (1/4 neufs, 3/4 de 1 à 10 vins) puis 7 mois en cuves inox
Organic wine :
Yes
Appearance :
Robe d'un rouge profond
Nose :
Profond de fruits noirs, minéral et intense
Palate :
Très bel équilibre, complexe et élégante
Drink from :
2018
Drink before :
2025+
Open :
1 heure avant
Serve :
En carafe à 15-17°C
Food pairing : à déguster sur un gigot d'agneau et sa poêlée de giroles, un canard sauvage au céleri et aux truffes, un filet mignon, un confit de veau à la graisse d'oie...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Wine rated (guide 2018) : 18,5/20 (Vin de qualité exceptionnelle)
Vineyard rated (guide 2020) : 4****Stars (The producers of very high-quality wines, those who are the glory of the French vineyard)

About this wine : Dans l'esprit de la cuvée infidèle désormais étiquetée terroir-de-jonquières. Combariolles dispose par rapport à son frère cadet d'un supplément de sensualité et de velouté. Il donne une grande idée des terrasses-du-larzac.

About the vineyard : Cal Demoura signifie « il faut rester » en occitan. Un signe pour ce presque néo-Languedocien ? Peu de vignerons ont autant progressé en si peu d’années. Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d’Olivier Jullien. Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l’intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu’est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc. Ils s’inscrivaient depuis des années dans un classicisme et un sérieux exemplaires qui ne tendait jamais vers l’austérité. L’évolution sans ne rien perdre de ces qualités vers une sensualité confondante constitue l’aboutissement d’un cycle. Retrouvez une verticale récente des combariolles depuis 2006 sur notre application. Si proche des quatre étoiles depuis des millésimes, comment ne pas les attribuer devant ces rouges 2017 ?

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vineyard rated (guide 2020) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About the vineyard : Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer l’étendue du talent et de la détermination d’Isabelle et Vincent Goumard. Ces qualités font d'eux des acteurs remarqués du très dynamique secteur des Terrasses du Larzac. L’équilibre précis de leurs cuvées multicépages s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. S'ils peuvent s’apprécier jeunes, les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement. Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité. La précision des vins acquise depuis 2014 place ce domaine parmi les meilleurs. Il mérite d'intégrer la catégorie des doublement étoilés.

Customers ratings

4.6/5
by 5 reviews
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Rating and review of M. MARC G. Published on 16/05/2018
un potentiel certain mais le vin s'est révelé peu expressif; probablement dans une phase de fermeture à ce stade.
Rating without reviews of M. ALAIN D. Published on 03/12/2018
Rating without reviews of M. BRUNO T. Published on 16/09/2018
Rating without reviews of M. GREGORY C. Published on 01/06/2018
Rating without reviews of M. VINCENT K. Published on 27/05/2018
Located northwest of Montpellier, the vineyards of the Terrasses du Larzac are heavily influenced by the cool air that comes down off the Larzac plateau, symbolized by Mount Baudile rising to over 850m. Geographically, the area is pretty unique, with day and night-time temperature variations that can be as wide as 20 degrees in summer. This means that the grapes mature slowly and ...
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