Languedoc
Red wine
per unit
Drink or Keep

Nouveau millésime, le 2015 était noté : Robert Parker 91/100, Bettane & Desseauve 15,5/20, Guide Hachette 1* (Vin très réussi)
Cet assemblage de Syrah, Grenache et Carignan sur sols schisteux, nous emmène sur des notes de mûre, d'épices, de réglisse avec une touche graphite. La bouche est dotée d'une belle complexité mêlant les fruits et les tanins corsés à la texture veloutée. Un bel équilibre s'opère entre minéralité et pureté du fruit. 

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Winery :
Le Clos du Serres
Name of the wine :
Le Palas
Vintage :
2016
Appellation :
Terrasses du Larzac
Origin :
Languedoc
Colour :
Red wine
Grape Variety :
Syrah 49%, Grenache 32%, Carignan 19%
Terroirs :
Schistes et grès, à 300 mètres d'altitude
Harvest :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
En cuve tronconique pour préserver la pureté du fruit
Alcohol content :
14,5 %
Aging :
En cuve béton tronconique
Organic wine :
Yes
Appearance :
Couleur rubis profond
Nose :
Expressif sur des arômes de mûres, des accents épicés, thym, réglisse, nuances mentholées et notes graphites
Palate :
Dense, soyeuse et structurée, une belle matière, des arômes de fruits noirs bien mûrs, des épices de garrigues. Tanins puissants, petite amertume agréable en finale. Vin de garde, belle complexité.
Drink before :
2026
Open :
1/2 heure avant
Serve :
À 16°C
Accords mets/vins : S'appréciera avec une côte de bœuf et cèpes poêlés...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Wine rated (guide 2018) : 15,5/20 (Millésime 2015) (Très bon vin)
Vineyard rated (guide 2019) : 2**Stars (A reliable production but a little more constant and homogeneous than the previous one)

About the vineyard : Le style de la production, friand et charmeur habituellement, montre des 2015 très bien construits, à montrer en exemple, en adéquation avec les possibilités du millésime. 


2018 : Ce jeune couple s'est installé en 2006 à Saint-Jean-de-la-Blaquière, sur les contreforts du Larzac, à près de 300 mètres d'altitude. Millésime après millésime on retrouve la même recherche systématique de sincérité. La gamme est large et démarre par Humeur Vagabonde, un carignan que peu sont capables d'amener à ce niveau de charme : juvénile en bouche, il ne fait pas ses 85 ans. La gamme a été remodelée cette année autour des Maros sur schistes, suave et complet, de Sainte-Pauline sur des grès et des galets roulés, souple et gourmande, du palas sur grès et schistes, séveuse et ferme, et de Saint-Jean, arrondie et goûteuse, aux terroirs multiples. Mais l'ensemble de la gamme ne se différencie que par des nuances, la patte du domaine imprégnant fortement l'ensemble des cuvées.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Wine rated (guide 2018) : 1*Étoile (Millésime 2015) (Vin très réussi)
Vineyard rated (guide 2019) : Wines regularly rewarded (The wines of this producer are regularly rewarded by the guide)

About the vineyard : Entre le soleil de l'Hérault et l'air frais de l'Aveyron, sur une mosaïque de schistes, galets et grès rouges, Sébastien Fillon a repris en 2006 ce domaine de 15 ha. Cet ingénieur chimiste de formation, assisté de son épouse Béatrice, conduit aujourd'hui son vignoble en agriculture biologique.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Wine rated (guide 2017) : 91/100 (Millésime 2015) (Vin formidable)
Vineyard rated : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

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Located northwest of Montpellier, the vineyards of the Terrasses du Larzac are heavily influenced by the cool air that comes down off the Larzac plateau, symbolized by Mount Baudile rising to over 850m. Geographically, the area is pretty unique, with day and night-time temperature variations that can be as wide as 20 degrees in summer. This means that the grapes mature slowly and ...
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