South-West
Red wine
per unit
Drink or Keep

4/5 by 1 customers
Notes : Bettane & Desseauve 16/20, RVF 15,5/20 + Coup de Coeur, Guide Hachette 2** (Vin remarquable)
« Tout ce qu'il faut dans ce vin selon les Penavayre ! On adhère au principe : le nez est complexe ample. Fruit, fleur, épices, terre, sous-bois, chacun y trouve arôme à sa mesure ; en bouche, on retrouve un tanin régulier, charnu, une matière pulpeuse, savoureuse, avec une légère coquetterie dans la finale. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020)

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Winery :
Château Plaisance
Name of the wine :
Tot Çò Que Cal
Vintage :
2016
Appellation :
Fronton
Origin :
South-West
Colour :
Red wine
Grape Variety :
100% Négrette
Terroirs :
Sols d'alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Fermentation en cuves inox avec contrôle des températures, levures indigènes
Alcohol content :
12.80 %
Aging :
16 mois en fûts de chêne de 300 litres et d'un foudre de 30 hl neuf
Organic wine :
Yes
Appearance :
Robe rubis dense, presque noire
Nose :
Fumé et épicé sur des notes de fruits rouges
Palate :
Dense et veloutée, fruitée et tonique, encadrée par des tanins épicés
Drink before :
2027
Open :
1 heure avant
Serve :
À 17-18°C
Food pairing : À déguster sur un magret de canard, des viandes rouges, des fromages affinés...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Wine rated (guide 2020) : 16/20 (Très bon vin)
Vineyard rated (guide 2020) : 3***Stars (A production of high-quality, that could be used as a reference in its area)

About this wine : Une négrette distinguée, long en bouche, harmonieusement en finesse. Fruit noir, rose, pivoine, pruneau, moka, havane, tout de complexité vêtu, ce rouge soyeux enchante et montre le potentiel de ce cépage encore assez méconnu.

About the vineyard : Lorsqu'il a repris les vignes de son père, Marc Penavayre souhaitait faire évoluer le styles des vins du cru vers des produits plus fins, plus élégants, une évolution que l'on a pu retrouver dans d'autres villages du Sud-Ouest dans les années 1980 et 1990. cela a commencé par une plus grande application à la vigne, certifiée bio depuis 2011. Mais aussi par une réflexion sur les encépagements, en faisant la part belle à la fierté locale, la négrette, et aussi en plantant des blancs qui devraient étonner. Enfin, par un usage mieux équilibré de la barrique. Toute la gamme est déclinée suivant une ligne directrice de promotion de cépages oubliés et des vins accessibles dès le plus jeune âge, dans un style parfaitement maîtrisé.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Wine rated (guide 2020) : 2**Étoiles (Vin remarquable)
Vineyard rated (guide 2020) : Wines regularly rewarded (The wines of this producer are regularly rewarded by the guide)

About this wine : Un 2016 issu de pure négrette, élevé dix-huit mois en foudre sans intrants, sans collage ni filtration : une robe profonde, un nez intense et complexe, qui s'ouvre sur le cuir avant de s'orienter vers les fruits noirs, la violette, la réglisse et le poivre. La bouche, à l'unisson, séduit par son côté aromatique. On y trouve de la rondeur, de l'ampleur, une belle vivacité, des tanins fondus et une grande persistance : il a « tout ce qu'il faut » ou, en occitan,tot çò que cal.

About the vineyard : Ingénieur agronome et oenologue, Marc Penavayre a donné un nouvel élan au domaine familial qu'il a repris en 1991, restructuré et agrandi. Son fils Thibaut l'a rejoint en 2019. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 26 ha et a achevé sa conversion bio en 2012.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Wine rated (guide 2020) : 15,5/20 + Coup de Coeur (Bon vin)
Vineyard rated (guide 2020) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

About this wine : Tout ce qu'il faut dans ce vin selon les Penavayre ! On adhère au principe : le nez est complexe ample. Fruit, fleur, épices, terre, sous-bois, chacun y trouve arôme à sa mesure ; en bouche, on retrouve un tanin régulier, charnu, une matière pulpeuse, savoureuse, avec une légère coquetterie dans la finale.

About the vineyard : Moteur du renouveau du Frontonnais depuis plus de vingt ans, Marc Penavayre donne une lecture et une interprétation identitaire du cépage local, la négrette. Certifié en bio depuis 2011 et maintenant rejoint par son fils Thibaut, Marc passe chaque année une étape dans la précision du raisin. Le profil des vins reste juteux et avenant, les cuvées aux noms parfois imprononçable sans l'aide d'un dico occitan définissent maintenant l'identité de Fronton. En évolution permanente et travaillée sans intrants, la gamme permettra à chacun de trouver le vin qui correspond à son style de dégustation.

Customers ratings

4/5
by 1 reviews
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Rating without reviews of M. ERIC C. Published on 02/01/2020
The Fronton AOC is a regional appellation located in the départements of Haute-Garonne, Tarn and La Garonne, between Toulouse and Montauban. The Fronton vineyards cover an area of 2,400 hectares. The vines for the wine of Fronton grow in various soils: “boulbènes” which are alluvial deposits (pebbles, gravel, sand and silt) from the Massif Central regions, drained by the Tarn ...
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