South-West
White wine
per unit
Drink or Keep

4.8/5 by 4 customers
Moelleux puissant et complexe, Symphonie de Novembre offre au nez de délicates notes de fruits secs et confits, enrobés de senteurs finement grillées et toastées. Il offre une matière ample et généreuse en bouche, qui se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et d’épices. Un très joli moelleux !

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Winery :
Domaine de Cauhapé
Name of the wine :
Symphonie de Novembre
Vintage :
2011
Appellation :
Jurançon
Origin :
South-West
Colour :
White wine
Grape Variety :
100% Petit Manseng
Terroirs :
Argilo-siliceux exposés au sud-est
Harvest :
Manuelles récoltées en cagettes de petits volumes à la mi-novembre (1er tri)
Viticulture :
La conduite de la vigne est entièrement réalisée à la main. Son port unique en hautain, ses grappes dorées par le soleil, son feuillage jaune en automne en font un décor sans pareil. Rendements de 30hl/ha
Vinification :
Pressurage direct, fermentation en barriques de 1 et 2 vins
Alcohol content :
14 %
Aging :
10 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves
Appearance :
Belle robe jaune or
Nose :
Puissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées
Palate :
Une matière ample et généreuse se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, des fruits jaunes et d’épices
Drink from :
2014
Drink before :
2026
Open :
1/2h avant le service
Serve :
En bouteille à 11°C
Food pairing : Pourquoi ne pas l'accorder, jeune, à une truite farcie au foie gras ou le goûter, plus âgé, en compagnie d'une volaille en sauce ou d'un bleu d'Auvergne qu'il soutiendra de sa vivacité ou encore, un fromage de brebis qui semble être né pour un tel vin ! Plus simplement, un traditionnel foie gras confit convient également à merveille...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vineyard rated (guide 2019) : 4****Stars (The producers of very high-quality wines, those who are the glory of the French vineyard)

About the vineyard : Voici, et de loin, le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans l’univers de la grande restauration et des cavistes de luxe.  La Noblesse du temps 2015 taquine cette année la quintessence.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Vineyard rated : 5*Étoiles (Production remarquable)

About the vineyard : Le plus célèbre des Jurançons ! Henri Ramonteu sait où il va, signant "La" réussite de ces vingt dernières années. Des vins parfaits, à la technicité irréprochable. Un boisé bien dosé, des levures bien sélectionnées, des équilibres sucre-alcool plaisants. Les blancs semblent faibles à l'attaque mais sont en fait diablement longs et puissants à l'aération ; les moelleux proposent pour leur part une très rare longueur.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vineyard rated : ***** (Exceptionnel)

About the vineyard :

Customers ratings

4.8/5
by 4 reviews
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Rating and review of M. ALEXANDRE L. Published on 20/01/2016
Arômes, sucrosité, fraîcheur et un côté épicé bien présents, mais discrets et bien fondus, laissant toute leur place au mets (dans notre cas accord parfait avec un foie gras). La bouteille s'est avérée trop petite!
Rating without reviews of M. ERWAN C. Published on 28/09/2016
Rating without reviews of M. JEAN MARIE D. Published on 18/07/2016
Rating without reviews of M. LIONEL E. Published on 07/10/2015
The Jurançon wine producing area is located in the Pyrénées-Atlantiques département in the Jurançon and Monein areas west and south of Pau. The Jurançon appellation spans a total of 25 communes that have enjoyed AOC status since 1936. The total area under vine in the Jurançon appellation is around 1,000 hectares. The parcels of vines grow on south-southeast-facing hillsides, ...
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