South-West
White wine
per unit
Drink or Keep

4.8/5 by 4 customers
Moelleux puissant et complexe, Symphonie de Novembre offre au nez de délicates notes de fruits secs et confits, enrobés de senteurs finement grillées et toastées. Il offre une matière ample et généreuse en bouche, qui se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et d’épices. Un très joli moelleux !

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Winery :
Domaine de Cauhapé
Name of the wine :
Symphonie de Novembre
Vintage :
2011
Appellation :
Jurançon
Origin :
South-West
Colour :
White wine
Grape Variety :
100% Petit Manseng
Terroirs :
Argilo-siliceux exposés au sud-est
Harvest :
Manuelles récoltées en cagettes de petits volumes à la mi-novembre (1er tri)
Viticulture :
La conduite de la vigne est entièrement réalisée à la main. Son port unique en hautain, ses grappes dorées par le soleil, son feuillage jaune en automne en font un décor sans pareil. Rendements de 30hl/ha
Vinification :
Pressurage direct, fermentation en barriques de 1 et 2 vins
Alcohol content :
14 %
Aging :
10 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves
Appearance :
Belle robe jaune or
Nose :
Puissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées
Palate :
Une matière ample et généreuse se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, des fruits jaunes et d’épices
Drink from :
2014
Drink before :
2026
Open :
1/2h avant le service
Serve :
En bouteille à 11°C
Food pairing : Pourquoi ne pas l'accorder, jeune, à une truite farcie au foie gras ou le goûter, plus âgé, en compagnie d'une volaille en sauce ou d'un bleu d'Auvergne qu'il soutiendra de sa vivacité ou encore, un fromage de brebis qui semble être né pour un tel vin ! Plus simplement, un traditionnel foie gras confit convient également à merveille...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vineyard rated (guide 2020) : 4****Stars (The producers of very high-quality wines, those who are the glory of the French vineyard)

About the vineyard : Voici, et de loin, le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans l’univers de la grande restauration et des cavistes de luxe. Henri Ramonteu a su à la fois perfectionner la production, en quantité très réduite, de vins très liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante, et proposer un large volume de vins secs d’une qualité régulière, avec en haut de gamme sa cuvée canopée, récoltée à haute maturité du raisin et élevée sous bois, ce qui lui donne une vinosité unique dans l’appellation. Dans certains millésimes, les liquoreux contiennent une certaine proportion de raisins botrytisés qui contribuent à leur originalité de style et à la sensation de rôti. La quintessence reste un des fleurons de l’appellation mais le domaine, année après année, élargit sa gamme de vins blancs secs. Ils partagent tous le style maison, à savoir un fruité d’une très grande pureté, et une concentration parfaitement équilibrée par la vivacité inhérente à la région. Toujours au top !

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vineyard rated (guide 2020) : Wines regularly rewarded (The wines of this producer are regularly rewarded by the guide)

About the vineyard : Dans la première édition du Guide, un coup de coeur avait couronné un jurançon moelleux 1982 élaboré par Henri Ramonteu, installé en 1980. Douze autres ont suivi. Le domaine s'étend sur 43 ha de vignes escarpées, plantées à flanc de colline. Il propose une large gamme de jurançon secs et doux.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vineyard rated : ***** (Exceptionnel)

About the vineyard :

Customers ratings

4.8/5
by 4 reviews
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Rating and review of M. ALEXANDRE L. Published on 20/01/2016
Arômes, sucrosité, fraîcheur et un côté épicé bien présents, mais discrets et bien fondus, laissant toute leur place au mets (dans notre cas accord parfait avec un foie gras). La bouteille s'est avérée trop petite!
Rating without reviews of M. ERWAN C. Published on 28/09/2016
Rating without reviews of M. JEAN MARIE D. Published on 18/07/2016
Rating without reviews of M. LIONEL E. Published on 07/10/2015
The Jurançon wine producing area is located in the Pyrénées-Atlantiques département in the Jurançon and Monein areas west and south of Pau. The Jurançon appellation spans a total of 25 communes that have enjoyed AOC status since 1936. The total area under vine in the Jurançon appellation is around 1,000 hectares. The parcels of vines grow on south-southeast-facing hillsides, ...
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