Xavier Vins - Châteauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme 2005
La Cuvée Anonyme, en la espléndida añada de 2005, revela toda la gama de matices de un gran Châteauneuf-du-Pape, con sus aromas de frutos rojos y negros, sus notas especiadas, los aromas de la garriga y su toque salino aportado por las viejas garnachas. La elegancia de los taninos permite degustar ya esta hermosa botella bien equilibrada, que alcanzará su apogeo dentro de dos o tres años y que no perderá calidad hasta al menos dentro de diez años. ¡Una cuvée que se sitúa entre los grandes Châteauneuf-du-Pape de una magnífica añada!
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Ojo
color rubí intenso
Nariz
con notas de frutos rojos y negros, especias y matorral
Sabor
taninos bien marcados, pero elegantes; una salinidad muy agradable, debida a los minerales que las viejas variedades de garnacha han «subido» desde las profundidades del terruño
Servir
a 15-16 °C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2012
Apogeo
2015
Beber antes
2025
Maridajes de vinos y platos
Este vino marida a la perfección tanto con platos refinados como con platos más rústicos. Algunas ideas culinarias para acompañar este gran vino: costillas de ternera a la parrilla sobre sarmientos, ternera Marengo, pato con aceitunas o asado con higos, estofado de jabalí, salmis de paloma, cordero de 7 horas, costillas de cordero con tomates confitados, riñones y mollejas de ternera, estofado de ternera, civet de liebre y, por supuesto, diversos quesos picantes (Maroilles, Livarot...)
Decanter
Calificación: Recomendado
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