Beaujolais
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Situé sur un terroir de granites roses profond, La Chapelle des Bois, ce Fleurie présente un nez fin et épicé sur des notes de poivre noir, de cerise mûre, ainsi qu'une touche florale (iris, violette). En bouche, l'attaque est riche et ample, avec un équilibre maturité-acidité maîtrisé. Les tanins sont soyeux relevés par des notes poivrées et des arômes de fruits noirs allongeant la finale vers une persistance élégante.

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Domaine :
Domaines Chermette (ex Domaine du Vissoux)
Nom du vin :
La Chapelle des Bois
Millésime :
2018
Appellation :
Fleurie
Région :
Beaujolais
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100% Gamay, vignes de 50 ans
Terroirs :
Granites roses profonds
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Raisonnée
Vinification :
Beaujolaise traditionnelle semi-carbonique avec deux remontages par jour, macération de 9 à 11 jours en cuves béton, avec le minimum de SO².
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
6 à 8 mois en cuve inox dont 2% de fût neuf
Production :
15.000 bouteilles
Oeil :
Robe intense et brillante, rubis avec des reflets violacés
Nez :
Fin et épicé poivre noir avec des notes de cerise mure, floral (iris et violette)
Bouche :
Attaque riche et ample, maturité et acidité équilibrées, finale élégante avec des arômes de fruits noirs (mûre), des tanins soyeux et des notes poivrées
Boire à partir de :
2019
Boire avant :
2024
Servir :
À 14-16°C
Accords mets/vins : Se mariera avec des terrines, parfait avec des viandes blanches délicates, des feuilletés de volaille truffé, des ballottines, des volailles de Bresse, une côte de veau, une côte d’agneau au four avec une chapelure d’herbes.
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

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Domaine noté (guide 2019) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine : Martine et Pierre-Marie Chermette cèdent progressivement la place à leur fils Jean-Étienne Chermette, qui n'a pas traîné pour quelques changements d'importance. En particulier le nom du domaine : domaines Chermette en lieu et place de domaine du Vissoux. Le millésime 2016 vinifié par ce dernier propose un style plus strict que celui de son père, connu pour la gourmandise et la rondeur de ses beaujolais.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Le slogan du domaine, "l'art de faire le vin au plus près du raisin", reflète parfaitement la gamme de l'artisan-vigneron Pierre-Marie Chermette, aujourd'hui rejoint par Jean-Étienne, un de ses fils. L'homme a commencé son métier sur les 10 hectares de ses parents, dans le sud du Beaujolais, avant d'acquérir 20 hectares dans les crus Fleurie, Moulin-à-Vent, puis à Brouilly, en 2008. Ses vins tournent autour d'un noyau de fruit patiné, qui charme tout en respectant l'identité des terroirs. Signe de qualité, les vins vieillissent avec grâce même dans les millésimes difficiles.

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Le Fleurie est le troisième cru du Beaujolais par ordre d’importance, d’une superficie de 800 hectares. Le décret reconnaissant de l'appellation Fleurie date du 11 septembre 1936. L'appellation Fleurie concerne une surface cultivée de 870 hectares environ, pour une production annuelle tournant autour des 45.000 hectolitres. Le cépage exclusivement utilisé est le Gamay noir ...
Plus d'informations sur les vins de Fleurie

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