Le Château Sénilhac étend ses 23 ha de vignes sur un terroir argilo-calcaire qui recèle en sous-sol une importante réserve d'eau. Celle-ci confère aux vins, même lors des années sèches, la sève, la rondeur et la souplesse nécessaires. Le millésime 2005 se montre d'une belle intensité, sur des arômes de fruits mûrs et des notes finement boisée. Un grand du Haut-Médoc !
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Sénilhac
Cuvée
Cru Bourgeois
Millésime
2005
Appellation
Haut-Médoc
Région
Bordeaux
Couleur
Vin rouge
Cépages
55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet Franc
Terroirs
sols argilo-calcaires
Vendanges
mécaniques avec tri sur table
Elevage
12 mois en barriques de chêne dont 20% neuves
Viticulture
rendement limité par un enherbement de 50%
Vinification
ordonnée avec soin et attention, dans un cuvier moderne respectant le savoir-faire traditionnel
Degré d'alcool
12,5%
Dégustation & accords
Oeil
robe soutenue d'un pourpre intense
Nez
intense, fruits mûrs et notes finement boisée
Bouche
l'attaque est souple, fine, élégante, avec une bonne structure en bouche
Boire à partir de
2009
Boire avant
2020
Ouvrir
1/2 heure avant
Servir
En carafe à 17°C
Accords mets/vins
A déguster sur un filet ou une côte de bœuf, des côtelettes d’agneau grillées, un gigot aux flageolets, une côte de veau, un magret de canard poivre vert, des pâtes fraîches aux truffes, une poularde truffée, un Saint-Nectaire… <br/>
Château Sénilhac
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Haut-Médoc
Principalement composé de nappes de graves garonnaises, le territoire du Haut-Médoc est surtout connu pour son extrême diversité de sols alliant terres calcaires, terrains argileux et parcelles sableuses. D’une belle complexité aromatique, les vins du Haut-Médoc révèlent de superbes arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que de réglisse, avec, parfois, une touche mentholée ou épicée. Elevés en fûts de chêne, ils présentent alors un élégant et très agréable boisé. En vieillissant, ils développent de beaux bouquets offrant un délicieux festival de touches animales (cuir, fourrure), torréfiées (moka), pruneau, cèdre, truffe… Ce sont des vins vifs, brillants, généreux et puissants, mais sans excès. Le Cabernet Sauvignon est dominant dans l’assemblage. Il est associé au Merlot. Le Petit Verdot, et, dans une moindre mesure, le Malbec leur sont souvent adjoints.
Le Haut-Médoc est une appellation regorgeant de domaines de qualité parmi lesquels on peut mentionner tout particulièrement le Château Cantemerle, le Château La Tour Carnet, le Château La Lagune ou le Château Sociando-Mallet.
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