Domaine de Chevalier 2010 - Grand Cru Classé de Graves

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Notes : Robert Parker 95/100, Bettane & Desseauve 19/20, RVF 17,5/20, Guide Hachette 3***(Vin Exceptionnel) +Coup de Coeur, Jancis Robinson 17,5/20, Jean-Marc Quarin 16,25/20
« Le vin offre un bouquet intense et d'une rare complexité, entre fruits rouges mûrs, réglisse et épices. Ample, gras et rond, le palais est étayé par des tanins expressifs et harmonieux, reflets d'une très bonne maturité. Un flacon de grande classe, déjà séducteur en diable. Pourtant mieux vaut se garder de céder à ses charmes présents et l'attendre cinq ou six ans, plus sûrement dix à quinze. » (Le Guide Hachette des Vins 2014) • Livraison en caisse bois d'origine pour les commandes livrées en France de 12 bouteilles •

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de Chevalier

Cuvée

Grand Cru Classé de Graves

Millésime

2010

Appellation

Pessac-Léognan

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 7% Petit Verdot

Terroirs

Sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol argilo-graveleux remarquablement draîné

Viticulture

Démarche écologique : apports raisonnés en fonction du cycle de la vigne

Vendanges

manuelles

Vinification

Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, macération à 30-32°C pendant 2 à 3 semaines

Élevage

16 à 20 mois en barrique

Degré d'alcool

13,5%

Dégustation & accords

Oeil

belle robe pourpre profond

Nez

intense et complexe, des notes de fruits noirs et rouges, des accents épicés et minéraux

Bouche

complexité et l’intensité du fruit, fraîcheur et densité tannique : un énorme potentiel !

Servir

en carafe à 17-18°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2013

Boire avant

2030

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster sur des gibiers &agrave; plumes, des viandes rouges, un plateau de fromages...<br/>

Domaine de Chevalier

Plus d'information sur Domaine de Chevalier

Pessac-Léognan

Le Vin Pessac Léognan, un vin unique en son genre

L'appellation d'origine contrôlée Pessac-Léognan est une appellation du vignoble bordelais. Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux est née en septembre 1987, l’AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan est sans doute le point de départ précis de la viticulture à Bordeaux, il y a 2000 ans. Dès l’époque romaine, l’homme avait compris que ce terroir, qui concentre la totalité des Crus Classés de la région des Graves, était particulièrement favorable à la vigne. La surface cultivée est rapidement montée à 1.600 hectares et sa production annuelle s’élève à près de 70.000 hectolitres. Parmi les Pessac-Léognan de grande renommée, on distingue le Château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc. D'autres domaines ne sont pas moins remarquables : Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion ou encore Château Haut-Bailly.
Des cépages triés sur le volet
L'AOC Péssac Léognan est l'une des rares dénominations qui inclut un grand nombre de cépages. Poussant sur la rive gauche de la Garonne, ces derniers présentent des saveurs similaires malgré des génomes différents. 
Actuellement, les principaux cépages utilisés dans la confection du millésime pessac Léognan sont au nombre de neuf :

  • le Cabernet Franc ;
  • le Cabernet-Sauvignon ;
  • le Côt ;
  • le Malbec ;
  • le Merlot ;
  • la Muscadelle ;
  • le Petit Verdot ;
  • le Sauvignon ;
  • le Sémillon.
Récoltés à la main, les raisins sont ensuite mis à fermenter dans les cuves millénaires du château coucheroy pessac Léognan AOC. Respectueux des traditions, les vignerons répètent des gestes codifiés par d'autres il y'a de cela plusieurs siècles. Un vin au fort potentiel de garde
Malgré le temps qui passe, ce rituel n'a pas perdu de son efficacité. Ainsi, les vins rouges Pessac Léognan conservent l'intégralité de leurs tannins pendant 7 à 20 ans. Pour certains millésimes Pessac Léognan, le potentiel de garde est bien plus élevé. 
Concernant les vins blancs, les experts du château coucheroy Pessac Léognan AOC recommandent de les garder au maximum 2 à 5 ans. Bien évidemment, certaines cuvées sont susceptibles de vieillir avec plus de délicatesse. De fait, elles se conserveront pendant 10 à 15 ans. 
Le Vin Pessac Léognan, reconnaissable entre mille
Les sols des vins Pessac-Léognan se composent d’une couche particulièrement épaisse de graviers et galets roulés par les eaux, les “graves”. Cette couche repose sur un substrat de sable, d’alios et d’argiles en proportions variables. Les vignes occupent de vastes clairières cernées de pins qui les protègent idéalement des vents d’ouest chargés d’humidité. L'AOC produit des vins Pessac-Léognan rouges issus principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ils se parent d’une robe cerise teintée de noir. Leur nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs et de violette, soutenues par un bouquet fumé d’amandes grillées et de résine. Ce sont des vins riches et élégants, d’une grande noblesse, bien charpentés, qui peuvent s’apprécier dans leur jeunesse, mais font preuve également d’une grande aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan sont généralement d’un jaune paille, assez pâle, provenant souvent de leur élevage en barrique de chêne. Leur parfum est marqué par le Sauvignon, cépage dominant de l’appellation qui, apporte fraîcheur et fruité, allié ou non, au Sémillon qui apporte le gras de ses arômes uniques de fruits confits. Les vins blancs de Pessac-Léognan sont complexes, charnus, ronds, comme sucrés, bien que très secs.

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

Voici une propriété estimée de tous, dotée d’un superbe vignoble d’un seul tenant autour du château, parmi les mieux cultivés du Bordelais. Olivier Bernard est un infatigable ambassadeur des vins de Bordeaux dans le monde. Il est aussi l’un de ceux qui connaissent le plus intimement la valeur de leur produit, grâce à des dégustations quotidiennes en compagnie des innombrables visiteurs du domaine, pionnier dans l’accueil du public. Les blancs sont les plus racés de la commune, les rouges des modèles de classicisme bordelais dans leurs proportions et leur saveur. Les derniers rouges sont très impressionnants par leur supplément de corps et de complexité. Belles nuances, tension et énergie pour l’esprit-de-chevalier blanc, qui est le parfait reflet du grand vin. Les 2016, 2017 et 2018, rouges et blancs, sont simplement au sommet, le domaine mérite amplement d’accéder au classement 5 étoiles.

James Suckling

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A propos du domaine :

 

Jeb Dunnuck

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