Château Dassault Saint-Emilion 2018 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

93/100

Yves Beck

-

95/100

James Suckling

-

94/100

Robert Parker

-

94-95/100

Vert de Vin

-

93/100

Le Figaro

-

17/20

Bettane & Desseauve

-

92/100

RVF

-

92/100

Decanter

-

91/100

Jean-Marc Quarin

élégant
finesse
potentiel
grand cru classé

« Dans le TOP 50 du Figaro ! »

« Un vin à la fois somptueux et délicat, avec un nez de fruits rouges et de fleurs fraîches, à la fois opulent et racé. En bouche, on retrouve cette même opposition entre finesse et tanins omniprésents, qui lui donnent du relief et de l’étoffe, ainsi qu’une montée en puissance vers une finale musclée, quoique joliment veloutée. » (Le Figaro 2021) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais).

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Dassault

Cuvée

Grand Cru Classé

Millésime

2018

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

75% Merlot, 22% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon

Terroirs

Sols de calcaire et de sable

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles, tri optique des raisins et encuvage par gravité

Vinification

Parcellaire en cuves béton thermo-régulées et vinification intégrale en barriques

Élevage

14 à 18 mois en barriques (70% neuves)

Degré d'alcool

14,5%%

Dégustation & accords

Oeil

Couleur grenat-violet profond

Nez

Bouquet élégant et subtil d'iris, prunes et cassis

Servir

À 16-18°C

Ouvrir

2h avant

Boire à partir de

2024

Accords mets vins

Accords mets/vins

À marier d'une poêlée de cèpes, d'un filet de sanglier à la bordelaise, d'une pièce de bœuf ...

Château Dassault

Plus d'information sur Château Dassault

Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2019) 17/20 Vin de référence

Domaine noté (guide 2018) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Les 60% de merlots sur terroirs sableux apportent la finesse, les 15% de merlot sur argiles construisent le milieu de bouche bien fourni et les 25% de cabernet franc donnent de la complexité et une réelle fraîcheur. Le vin évoluera parfaitement.

A propos du domaine :

Ce cru très régulier s'est imposé comme une valeur sûre de l'appellation, produisant des vins de plus en plus riches, sans rupture d'harmonie.

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2020) 92/100

A propos du vin :

La bouche polie est axée sur des fruits bien mûrs et des touches de figue, de cassis et de myrtille. Le vin est plutôt dominé par le cabernet, un cépage qui impacte réellement les vins de Saint-Émilion même avec une faible proportion. Il confère du poids, et dans l'ensemble, c'est un Saint-Émilion sérieux qui s'améliorera avec quelques bonnes années en bouteille.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2021) 94/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

De couleur grenat-pourpre profond, ce Dassault 2018 exprime les prunes compotées, les mûres de Boysen et le gâteau Forêt-Noire, suivis de notes de lilas, d'anis étoilé, de terre parfumée et de pierre concassée. La bouche mi-corsée à corsée présente une charpente solide comme un roc. Elle offre des tanins granuleux et une colonne vertébrale vive qui traversent les couches denses de fruits noirs pour finir sur une touche florale.

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2022) 92/100

Domaine noté (guide 2018) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Merlot respectueux et séveux, le 2018 installe son harmonieuse matière sur un tanin finement ciselé qui donne tout son relief au millésime. Sans profondeur immense, le château reste délicieusement campé sur une matière harmonieuse.

A propos du domaine :

Marcel Dassault a donné son nom à l'ancien château Couperie, situé sur le glacis nord de Saint-Emilion. Ces terroirs froids exigent une certaine discipline de travail pour donner de grands vins. Depuis 1995, sous l'efficace direction de Laurence Brun, la culture et la vinification s'effectuent selon les règles les plus strictes de l'école bordelaise. Valeur sûre, le cru commence à prendre la place qu'il mérite.

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2021) 95/100

A propos du vin :

Mûres, cerises noires et myrtilles avec quelques notes terreuses. Des épices et une boîte à cigares également. Corsé, avec une texture savoureuse et des tanins fermes. Nuances de clou de girofle et de pierre concassée. Finale nette, savoureuse et longue. À essayer après 2024.

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2021) 93/100

A propos du vin :

Un vin à la fois somptueux et délicat, avec un nez de fruits rouges et de fleurs fraîches, à la fois opulent et racé. En bouche, on retrouve cette même opposition entre finesse et tanins omniprésents, qui lui donnent du relief et de l’étoffe, ainsi qu’une montée en puissance vers une finale musclée, quoique joliment veloutée.

Yves Beck

Yves Beck

Vin noté (guide 2021) 93/100

A propos du vin :

Rouge grenat dense. Bouquet élégant et subtil. Notes de cassis, touche confite et élégante nuance boisée. En bouche le vin affiche la fraîcheur de sa structure acide ainsi que des tannins soyeux et bien enrobés. Un vin équilibré, fin, qui se révèle lentement.

Jean-Marc Quarin

Jean-Marc Quarin

Vin noté (guide 2021) 91/100

A propos du vin :

Couleur sombre, intense et belle. Nez au fruité très mûr, avec une touche solaire et une nuance de figue. Juteux à l'attaque, moelleux au développement, aromatique, le vin glisse en finale, savoureux, long et même profond, juste relevé par une touche de tannicité. Dassault est le type même de cru qui de par son exposition ou son type de sol plutôt frais profite beaucoup du millésime.

Vert de Vin

Vert de Vin

Vin noté (guide 2020) 94-95/100 Jonathan Choukroun Chicheportiche

A propos du vin :

Le nez est aromatique, frais et offre de la concentration (en élégance), une jolie finesse du grain, une jolie définition ainsi que de la puissance (en finesse). On y retrouve des notes de mûre de boysen éclatante, de violette, de cassis et plus légèrement de lilas associées à des touches de prune violette juteuse, de framboise ainsi qu’à de fines pointes de graphite/encens, de chocolat, de noix de muscade, de cardamone, à une très discrète pointe de tabac et de poivre de Cuben. La bouche est fruitée, élégante, joliment définie et offre un joli fruit éclatant/précis, de la jutosité, une fine trame acidulée, une jolie finesse de la structure ainsi que de la densité (en finesse). En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux/juteux, de prune violette juteuse/fraiche et plus légèrement de framboise associées à des touches de lilas, de bleuet frais ainsi qu’à des pointes de myrtille éclatante, de cerise, à une pointe de réglisse, de moka, de camphre, de chocolat, à une subtile pointe de cardamone écrasée, de noisette et à une imperceptible pointe de tabac. Bonne longueur. Les tannins sont élégants, fins et précis. Une pointe d’amande caramélisée sur la persistance. Un joli vin puissant, équilibré, sur le fruit et tout en finesse.

Avis client

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