Château la Dominique 2014 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

A Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.5/5 (2 clients)

17/20

Bettane & Desseauve

-

15,5/20

RVF

-

16,5/20

Le Figaro

-

93/100

Wine Enthusiast

-

94/100

James Suckling

-

16/20

Jancis Robinson

complexe

longue finale

grand cru classé

«Arômes très précis de mûres, de myrtilles, de coquille d'huître et de tabac doux. Subtil mais complexe. Corsé, serré et soyeux avec une structure tannique qui traverse le palais. Excellent encore davantage en finale. Longue finition. À boire à partir de 2020. » (James Suckling 2018) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château La Dominique

Cuvée

Grand Cru Classé

Millésime

2014

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

85% merlot - 15% cabernet franc

Terroirs

Argilo-graveleux, argilo-calcaire et sables sur argile

Vendanges

Manuelles

Elevage

16 mois : 60% de bois neuf

Viticulture

Traditionnelle, enherbement naturel un rang sur deux en fonction de la vigueur

Vinification

En cuves inox tronconiques

Degré d'alcool

13,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe violette

Nez

Cerise, framboise, épices

Bouche

Structure tanique vive, une finale tout en fruit

Boire à partir de

2020

Boire avant

2030+

Ouvrir

2 heures avant dans les millésimes récents

Servir

À 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera avec une belle pièce de boeuf, un magret de canard rôti au miel, du gibier, une volaille farcie aux champignons, des toasts de foie gras...

Château La Dominique

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Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

Envie de découvrir une sélection soignée de vins de Saint-Emilion ? Notre site de ventes privées de vins vous propose de nombreux grands crus au meilleur prix. 

Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 17/20 Vin de référence

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Ce vin reste bien en formes, avec de très beaux équilibres.

A propos du domaine :

Cette propriété classique de 23 hectares en production du secteur de La Conseillante (29 hectares au total), voisine immédiate de Cheval-Blanc, appartient à la famille Fayat, également propriétaire des châteaux Fayat à Pomerol et Clément-Pichon, cru bourgeois du Haut-Médoc. En constante progression, le cru a produit sur les derniers millésimes des vins dignes du plateau mythique pomerolais. Il convient de préciser que depuis 2011, le pourcentage du grand vin est passé de 80 à 55 %, ce qui donne plus de complexité. D’autre part, le pourcentage de cabernet franc est en train d’augmenter sensiblement. On sent que le cru est en train de changer de dimension. Il présente une finesse de grain et une intensité tannique toute en subtilité et un fruité plus nuancé. Comme tous les vins du secteur, il ressemble plus à un Pomerol. Par ailleurs, il dispose depuis 2014 du chai rutilant signé Jean Nouvel et d’un restaurant « la terrasse rouge » qui possède une superbe vue panoramique. Incontournable lors d’un séjour dans la région.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté 4*Étoiles (Production de très grande qualité)

A propos du domaine :

« Le château est remarquablement situé aux confins de Pomerol, à côté de Cheval Blanc, sur des sols sablo-graveleux sur fond de crasse de fer ; belle entrée en matière. Victime du gel en 1956, le vignoble a retrouvé la santé avec Clément Fayat, qui le rachète en 1969. De gros investissements ont été consentis afin de hisser le domaine parmi les meilleurs et Michel Roland est de la partie, avec vinifications parcellaires et micro-oxygénation à la clé. La proportion de barriques neuves est comprise entre 50% et 70%. »

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2017) 15,5/20 Bon vin

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du vin :

Puissant pour le millésime et le secteur, le 2014 s'exprime au nez sur des notes de grande maturité, évoquant la soupe de cerise à la cannelle (avec ses croûtons beurrés !). La bouche possède de l'allonge, de la profondeur, une opulence certaine qui se résout dans une jolie dynamique finale.

A propos du domaine :

Ce beau domaine situé entre Cheval Blanc et Jean Faure a été sauvé de la déréliction par l'entrepreneur corrézien Clément Fayat. C'est aujourd'hui uns des pôles oenotouristiques de l'appellation. Son extension viticole a été portée à 23 hectares lors du dernier classement. Le style a longtemps été démonstratif, avec des vins colorés, modernes, charnus, très fruits noirs et épices douces, dont on peut se demander s'ils ne dévient pas quelque peu de la vocation du secteur, où les plus proches voisins produisent des vins de plus en plus raffinés. Les équipes changent et le cap stylistique ne semble pas clairement défini ; nous enlevons donc l'étoile à La Dominique, en attendant d'y voir plus clair.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2017) 93/100

A propos du vin :

C'est un vin très fin, alliant des tanins sophistiqués et de riches fruits noirs. Il a une structure, une acidité et un noyau juteux bien équilibré, mûr et d'une grande intensité. C'est un vin sérieux du milliardaire Clément Fayat et de sa famille et il vaut bien le vieillissement. À boire à partir de 2022.

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté 16/20

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2018) 94/100

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Arômes très précis de mûres, de myrtilles, de coquille d'huître et de tabac doux. Subtil mais complexe. Corsé, serré et soyeux avec une structure tannique qui traverse le palais. Excellent encore davantage en finale. Longue finition. À boire à partir de 2020.

A propos du domaine :

 

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2015) 16,5/20

A propos du vin :

Un joli vin élégant, demi-corps, beaux arômes de violette, les tannins sont fins, la finale légèrement tannique. 85% de merlot, 15% de cabernet-franc. 36 hl/ha. 60% de fûts neufs.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.5/5

sur 2 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.ERIC B. Publié le 08/01/2021

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.VINCENT B. Publié le 08/12/2020

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