Château Pavie - 1er Grand Cru Classé A 2012

Bettane & Desseauve

A propos du vin :

Grand volume sculptural, profond et intense, avec des tannins musclés, serrés et fins. Grand style, très Pavie.

A propos du domaine :

Les chais pharaoniques du château Pavie sont à la hauteur de son statut de Premier Grand Cru Classé A, obtenu en 2012. Le vignoble, comme les chais, a été entièrement restructuré lors des derniers millésimes par Gérard Perse qui incarne le renouveau du cru depuis son rachat en 1998. Son engagement cultural et financier est total : les parcelles réunissant plateau et côte sud se répartissent aujourd’hui sur 37 hectares, entre les châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse et La Gaffelière. Le style du vin réunit dans un équilibre jusqu’ici unique sur la rive droite la plus extrême ampleur à une noblesse de texture justement calibrée. Les grands terroirs parlent avec une majesté flamboyante, à condition de savoir attendre au moins une dizaine d’années, sans cela, on risquerait de passer à côté de la réelle complexité du cru. (Le millésime 2000 dégusté dernièrement démontrait une élégance et une plénitude exceptionnelles). Les 2016 et 2017 ont encore gagné en nuances et atteignent un sommet. Les plus pressés peuvent déjà investir dans esprit-de-pavie : un bordeaux séveux et très savoureux à moins de 20 euros !

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

À Pavie, le merlot représente 65 % de l'assemblage, complété par le cabernet franc (20 %) et le cabernet-sauvignon. Des plants âgés de près d'un demi-siècle. Après une longue macération en cuve de bois, le vin achève sa fermentation puis séjourne vingt-six mois en barriques (neuves en totalité ou en majorité selon les années). Le vin en ressort dense et sombre, évoquant l'encre violette. Son bouquet, encore réservé, s'ouvre sur des notes élégantes et fraîches de myrtille, de crème de cassis et d'épices douces, puis de graphite, de mine de crayon. Malgré la durée de l'élevage, le boisé, bien fondu, est presque imperceptible. Après une attaque tout en finesse, des tanins serrés montent en puissance, tapissant la bouche jusqu'à la finale riche et chaleureuse. Le fruit, si épanoui au nez, reste pour l'heure en retrait ; mais malgré cette imposante présence tannique, qui signe un vin de grande garde, le vin n'a rien de massif et reste élégant de bout en bout. Nos lecteurs peuvent constater que Pavie s'est offert une nouvelle étiquette, noire et raffinée, digne de son rang.

A propos du domaine :

Véritablement constitué au XIXes., Pavie étend son vaste vignoble de 37 ha sur la côte éponyme, l'un des berceaux de la viticulture locale au IVes. Son terroir unique en trois parties : le plateau calcaire, sa côte d'argiles denses et profondes, son pied de côte sablo-argileux légèrement graveleux justifie son intégration en 2012 au gotha des 1ersgrands crus classés A. Une élévation due aussi aux investissements considérables de son propriétaire depuis 1998, Gérard Perse, homme d'affaires ayant fait fortune dans la grande distribution. Inauguré en 2013, un nouveau chai signé Alberto Pinto, décorateur de palais et de palaces, consacre la montée au firmament du cru et permet des vinifications encore plus précises.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Le Pavie 2012 célèbre son reclassement et son surclassement en Classe A Saint-Emilion en arborant une nouvelle étiquette noire avec impression dorée. Heureusement, chaque Pavie en a bénéficié depuis que Perse a entamé une refonte complète de ce domaine en 1998. Issu de vignes de 47 ans, le 2012 a une robe pourpre d'encre, un nez boisé grillé judicieux entremêlé de copieux fruits de mûre et de cassis, d'épices de Noël , ainsi que la réglisse et le graphite. Corsé, riche et modérément tannique, il aura besoin de 5 à 7 ans d'âge en bouteille mais se boira bien pendant 20 à 30 ans. Félicitations à Chantal et Gérard Perse pour leur engagement extraordinaire envers la qualité, qui est si évident dans ce millésime plus difficile que certaines des grandes années comme 2009 et 2010. Des rendements très faibles de 28 hectolitres par hectare ont été obtenus à partir de ce domaine de 92 acres.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Pavie 2012, dans sa bouteille commémorative, s'affirme au fil des dégustations avec une élégance et un équilibre remarquables, une puissance fraîche qui ne surjoue pas, une délicatesse rare dans la période contemporaine du cru.

A propos du domaine :

Acquis en 1997 par Gérard Perse, le cru vole depuis de succès en succès, en défendant un style résolument moderne de haute concentration. Rendements extrêmement bas, recherche d’une grande maturité des raisins, extraction poussée et élevage luxueux : tous les facteurs permettant l’amélioration théorique de la qualité des vins répondent présent. Et les investissements ne s’arrêtent jamais... L’impressionnante et massive extension des chais, de la cuverie et surtout la création d’une salle de réception lumineuse et versaillaise de 600 m2, inaugurée en juin 2013. La propriété ne cherche pas à élaborer des vins faciles, immédiats, mais à inscrire sa démarche dans la durée. Le terroir de la côte sud, un des tous premiers de Saint-Émilion, favorise la longévité des vins. Sans rien perdre de leur monumentalité, les derniers millésimes montrent cependant une légère inflexion dans le sens d’une plus grande flexibilité dans les premières années, avec davantage de naturel d’expression.

Wine Enthusiast

A propos du vin :

Échantillon sur barrique. C'est un vin puissant qui montre une évolution de style vers l'élégance ces dernières années. La bouche révèle un délicieux fruité merlot accompagné d'une acidité de cassis et d'une structure dense. Fine minéralité en finale avec une acidité juteuse.

Jancis Robinson

James Suckling

A propos du vin :

Quel vin magnifique avec des notes de violette et de bois de santal au nez et en bouche. Corps moyen à plein. Tanins fins. Aimez-le maintenant.

Jeb Dunnuck