Château Haut Coustet - Sauternes 2016

Bordeaux

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.6/5 (5 clients)

92/100

Robert Parker

-

2*Coup de Coeur

Hachette

liquoreux

fraîcheur

pépite

qualité/prix

« De couleur citron-or pâle à moyen, le Haut Coustet 2016 jaillit du verre avec des parfums audacieux de mangue verte, de goyave et de pâte d'ananas ainsi que des touches de miel de trèfle, de fleurs de pêcher et de jasmin. La bouche est super intense et richement fruitée avec une texture agréablement grasse et une grande fraîcheur, finale longue et grillée.» (Wine Advocate 2019 - Robert Parker). Un Sauternes de cette classe à ce prix là, c'est déjà Noël !

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Haut Coustet

Millésime

2016

Appellation

Sauternes

Région

Bordeaux

Couleur

Vin blanc

Cépages

80% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc, 10% Muscadelle

Terroirs

Graves argilo-calcaires sur la commune de Barsac

Vendanges

Manuelles par tries successives de raisins botrytisés

Elevage

18 mois en barriques neuves de chêne français avec soutirage tous les 3 mois

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

En cuves thermorégulées, fermentation de 1 mois

Degré d'alcool

13.5%

Garde

10-15 ans

Dégustation & accords

Oeil

Couleur citron or pâle

Nez

S'ouvre sur des notes de fruits, agrumes, pêche blanches et de fleurs

Bouche

La fraîcheur, apportée par des arômes de fruits exotiques et d’agrumes s’équilibre avec un boisé élégant et un moelleux savoureux et délicat pour créer un ensemble harmonieux. C’est un très bel équilibre !

Boire avant

2035

Ouvrir

1/2h avant

Servir

À 8-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster toute l'année quelques soient les circonstances, avec ou sans raison particulière à l'apéritif sur du jambon Serrano, en entrée sur une salade de chèvre chaud ou un carpaccio de St-Jacques aux notes fruitées et sucrées, en plat sur un lapin au Sauternes et au miel, sur des fromages bleus, et sur les desserts.

Château Haut Coustet

Plus d'information sur Château Haut Coustet

Sauternes

L'appellation Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, à 40 kilomètres en amont de Bordeaux. Sauternes est une des plus petites appellations bordelaises. Elle s'étend sur 5 communes : Sauternes, Barsac, Preignac, Fargues et Bommes. Sauternes est la plus réputée des AOC de liquoreux de Bordeaux. Les nectars qu'elle produit sont appréciés dans le monde entier, et l'on trouve sur ce terroir des crus de très grande renommée comme le très célèbre Château d'Yquem ou encore les Château Gilette, Château Doisy Daëne, Château Les Justices, Château Guiraud, Château Suduirant et Château Clos Haut-Peyraguey.

Le vignoble de Sauternes est planté sur un sol mêlant harmonieusement des couches de silices, de calcaire et de graves. Cette région jouit d'un microclimat favorable au développement de la pourriture noble. Ce microclimat, dû au Ciron, affluent de la Garonne, amène en automne des brouillards matinaux, vite dissipés par des rayons de soleil. Couvrant une superficie de près de 1.770 hectares, la production annuelle de Sauternes se monte à 34.000 hectolitres.

L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage. L'originalité essentielle et le grand secret du vin Sauternes est de récolter le raisin confit par le Botrytis Cinerea. Le Botrytis Cinerea, pourriture noble apporte au vin un potentiel élevé en sucre, mais se développe de façon progressive. Ce développement demande ainsi au vendangeur de faire plusieurs passages pour ne ramasser uniquement  que les grains les plus pourris. Les vendanges peuvent donc durer deux mois et se dérouler en plusieurs passages. Certaines règles de productions sont imposées aux viticulteurs telles que l'obligation de récolter à la main ou de se limiter à un rendement de 25 hectolitres par hectare. Ajouté aux résultats du Botrytis, ce petit rendement nous permet d'obtenir des vins toujours très concentrés et très riches.
Plus d'information sur les vins Sauternes

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2020) 2*Coup de Coeur Vin remarquable

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Un sauternes traditionnel, dont la teinte jaune d'or légèrement ambré est révélatrice de la concentration du bouquet. Celui-ci mêle des arômes de coing, de fruits confits et de pain d'épice (clou de girofle). Malgré la générosité et l'opulence, l'harmonie est préservée au palais et l'on apprécie les flaveurs de fruits exotiques rehaussées de notes grillées. Réservez à ce vin les meilleurs fromages ou consommez-le comme un dessert à part entière.

A propos du domaine :

Philippe Mercadier a acquis pendant vingt-cinq ans son savoir-faire à la direction du Ch. Suduiraut. Une expérience qui profite aujourd'hui à ses trois crus sauternais, conduits avec l'aide de ses deux fils : les châteaux Haut Coustet, Pechon et Tuyttens.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2019) 92/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

De couleur citron-or pâle à moyen, le Haut Coustet 2016 jaillit du verre avec des parfums audacieux de mangue verte, de goyave et de pâte d'ananas ainsi que des touches de miel de trèfle, de fleurs de pêcher et de jasmin. La bouche est super intense et richement fruitée avec une texture agréablement grasse et une grande fraîcheur, finale longue et grillée.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.6/5

sur 5 avis

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Note et avis de M.GILLES D. Publié le 06/04/2021

Puissant, rond et voluptueux sur des saveurs d'abricot, de marmelade d'agrumes et de melon. Bon équilibre entre acidité et sucres résiduels. Longue persistance sur une touche mielleuse. Un joli Sauternes à prix imbattable. Alors, pourquoi ne pas l'accompagner régulièrement, par exemple sur des feuilletés au roquefort sur un lit de cresson et de cerneaux de noix.

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Note et avis de M.MICHEL T. Publié le 20/09/2021

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Note et avis de M.FRANCK L. Publié le 21/07/2021

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Note et avis de M.JACQUES D. Publié le 05/03/2021

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Note et avis de M.NICOLAS D. Publié le 08/01/2021

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